Csirke curry

Nem mindig rajongok a currys kajákért, de van amikor nagyon rámjön, mint pl. ma, ráadásul már régóta porosodik egy üveg bambusz a spejzban, úgyhogy végre felhasználtam. A jó curry titka hogy rengeteg fűszer kell bele, lehetőleg az elején meg is kell pirítani őket az olajban, akkor engedik ki az ízüket igazán. Tulajdonképpen bármilyen zöldséggel meg lehet csinálni, nekem most sárgarépa, kukorica és ez a bambusz volt itthon.

Hozzávalók egy nagy adaghoz

• 1 egész csirkemell felkockázva
• 2 sárgarépa 
• 1 doboz kukorica 
• 1 üveg szeletelt bambusz 
• 1 doboz kókusztej
• 2 evőkanál tejföl
• római kömény
• chili por 
• curry
• friss gyömbér
• koriander mag
• 2 kisebb fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma

A hagymákat megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymával együtt. A serpenyőben egy kevés olajon elkezdjük pirítani, majd amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a szemes fűszereket és egy ideig pirítjuk őket. Amikor ez megvan, hozzádobjuk a csirkét, az apróra vágott gyömbért meg a fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel (ízlés szerinti mennyiségben adagolhatjuk őket, de szerintem legalább egy teáskanál mindegyikből kelleni fog) és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és az egészet addig pároljuk, amíg  a répa meg nem puhul. Utána hozzáadjuk a bambuszt és a kukoricát, majd jöhet a kókusztej és a tejföl. Alaposan elkeverjük és kb. még 15-20 percig forraljuk sűrű kevergetés mellett, hogy egy kicsit besűrűsödjön. Rizs illik mellé.

Barbecue csirkecomb répafasírttal

Hozzávalók

• 4 egész csirkecomb
• 2 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál barbecue szósz 
• 1 evőkanál chili szósz 
• egy kevés citromlé
• 2 teáskanál méz 
• 2 szál répa
• 1 zsemle beáztatva
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás

 A csirkéhez összekeverjük a ketchupot a barbecue szósszal, a chili szósszal a mézzel és a citromlével. Az egészet ráöntjük a csirkékre és jól elkeverjük, hogy mindenhol fedje a combokat. Érdemes előtte a combokat a csont mellett bevágni és megsózni, hogy jobban átjárja őket a szósz.  A répát gyufaszál méretűre gyaluljuk, és kézzel egy kicsit megtörjük a szálakat. Utána jöhet bele az apróra vágott hagyma, fokhagyma, a zsemle szétmarcangolva és a 2 tojás, illetve a só, majd az egészet jó alaposan át kell keverni. A csirkét egy tepsibe tesszük és alufóliával lefedjük, 200 fokos sütőben kb. 1 óráig mehet, az utolsó 15 percben fedő nélkül, hogy jól megpiruljon a bőre. A fasírtokat nagyon pici olajon egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Én még kelbimbót is főztem mellé :) 

Fehérboros-zöldséges csirkecomb ragu

A nagybevásárlás után bevettem magam a konyhába, és vagy két és fél órán át főztem. Ez a hatása annak, ha előtte egy hétig üres a hűtő, és nincs miből főzni. Most azonban van bőven alapanyag, a spárga krémleves után jött ez a zöldséges csirkeragu, amit nagyon egyszerű elkészíteni, és még gyors is. 

Hozzávalók

• 1 tálca csirkecomb (alsó vagy felső) 
• 3 szál újhagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 sárgarépa
• 1 negyed fehérrépa
• 1 negyed zeller
• 1 csomag (25 dkg) kelbimbó
• 2 evőkanál tejföl 
• 1 evőkanál mustár 
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 2 dl víz
• só, frissen őrölt bors 

Az újhagymát felkarikázzuk, és egy kevés olajon elkezdjük párolni. A csirkecombokról leszedjük a bőrt, kicsontozzuk, és feldaraboljuk. Amikor a hagyma már egy kicsit megroggyant, hozzáadjuk a csirkét, és egy ideig együtt pirítjuk őket. A fokhagymát a kés lapjával összenyomjuk és összevagdossunk, rádobjuk a csirkére. A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk őket egyforma nagyságú darabokra. Amikor a csirke már kifehéredett hozzáadjuk a zöldségeket, megsózzuk és megborsozzuk az egészet, és ráöntjük a fehérbort és a vizet. Fedő alatt főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul. Közben pótolni lehet a vizet, ha elforrna, nehogy lekapja az alját. Amikor a zöldségek puhák, hozzákeverjük a mustárt és a tejfölt, megvárjuk amíg újra felforr, és már kész is! :) 

Kölessel töltött cukkini fokhagymás répasalátával

Kölessel töltött cukkini fokhagymás répasalátával

Ha van otthon igazán friss és zsenge sárgarépa, mindenképp érdemes belőle valamilyen salátát csinálni, mert eszméletlen finom lesz. Bár ez a répa szinte önmagában a legfinomabb, nagyon frissítő salátát lehet belőle készíteni. Én ma ebédre egy kefires-fokhagymás változatot csináltam a kölessel töltött cukkini mellé. 

Hozzávalók a cukkinihoz 2 személyre:

2 nagyobb, egyenes cukkini
1.5 dl köles
2 szál újhagyma
só, bors
egy kevés szerecsendió
pár csepp citromlé

Először is a köleshez az újhagymát felaprítjuk, majd egy kis olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kölest, egy pár percig pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Adunk hozzá egy kávéskanál sót, és ízlés szerint borsot. Amikor kész, rátesszük a fedőt. Ezalatt a cukkinikat megmossuk és a két végeit levágjuk. Hosszában óvatosan félbevágjuk őket, úgy, hogy egyenesen álljanak a tepsiben. Mindkét végétől egy centi távolságot meghagyva egy karalábévájóval kiszedjük a közepét, de ne túl mélyen! A kivájt belsőket egy kicsit összeaprítjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ezt is nagyon picit megsózhatjuk. Amikor ez is kész, akkor a köleshez adjuk, hozzáadunk egy kevés szerecsendiót és pár csepp citromot. Az egészet összekeverjük, és az előkészített cukkinikba töltjük. A cukkini alá öntünk egy fél pohár vizet, majd 180 fokra betesszük a sütőbe, egy fél óra kell neki, amíg a cukkini megpuhul. Közben a sajt is megsül a tetején, a sajt alól kikandikáló köles pedig jó ropogósra sül :) 

Hozzávalók a répasalátához 1 főre: 

2 vékony sárgarépa

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál kefír

fél evőkanál tejföl

só, bors

A sárgarépát legyaluljuk, hogy gyufaszál vékonyságú legyen. A kefirt a tejföllel összekeverjük, tulajdonképpen a tejfölt ki is lehetne hagyni, de nem akartam, hogy a kefir önmagában túl híg legyen. A gerezd fokhagymát összezúzzuk és kevés sóval és borssal együtt hozzákeverjük a kefirhez. Megkóstoljuk, majd ráöntjük a répára, jól összekeverjük és hagyjuk állni, amíg a cukkini kész nem lesz. 

Magyarosított kínai, amit mi szukijakinak hívunk

A húst ki is lehet hagyni belőle, vagy a csirkét pulykával helyettesíteni. A mennyiségeket ott adom meg ahol fontos, amúgy minden az ízléstől függ, bármiből lehet bele többet vagy kevesebbet tenni. / 

Hozzávalók kb 4 emberre (vagy 3 és marad másnapra is;)

• 1 nagyobb csirkemellfilé fele
• zöldborsó (mélyhűtött is tökéletes) 
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 csomag mungóbab csíra (Tesco féle helyeken is lehet kapni ) 
• póréhagyma, ha az nincs, akkor lilahagyma 
• 3-4 tojás felverve 
• pár szelet szeletelt bacon
• kb. fél kiló csiperkegomba
• üvegtészta / rizs 
• sok sok fokhagyma (kb egy kisebb fej)
• egy nagyobb darab friss gyömbér 
• szójaszósz, többféle ha van 
• egy kevés kristálycukor 
• olaj, só, bors 

Elég szöszmötőlős munka, de megéri a végeredmény. Érdemes mindent összevágni előre, és utána már csak a sütögetéssel kell foglalkozni, sokkal gyorsabb így. Mi a répát gyalulni szoktuk, gyufaszál méretűre, a hagymát félbe és utána csak karikára, a csirkemellet csíkokra, a gombát a méretétől függően nem túl kicsire vágjuk. A bacont is vékonyan fel lehet szeletelni keresztben, minél kisebb annál jobb (szerintem). A tojásokat felütjük, és felverjük mint a rántottához, mehet bele egy kis szójaszósz. A gyömbért és a fokhagymát egész apróra kell vágni, két részletben fog majd kelleni. A csírával nem kell semmit csinálni, a borsó is mehet majd egyből mélyhűtve.

A Főzés

Vegyünk egy serpenyőt, a kicsit mélyebb magasabb falú a legjobb, és a legnagyobb lángra rakjuk ami van. Kelleni fog még egy másik tál is, amiből majd tálalni fogunk, ebbe rakjuk folyamatosan az elkészülő részeket. Először jön a bacon, nem feltétlenül kell alá olaj, a saját zsírja úgyis kisül belőle.

Megpirítjuk, aztán a tálba kiszedjük, a zsírja pedig marad a serpenyőben, abba fog jönni a hagyma. Furcsán hangzik de egy nagyon kevés kristálycukrot rakunk a hagymára. Nem lesz tőle édes, de nagyon finom ízt ad neki, ahogy a hagyma karamellizálódik a forró serpenyőben (picit később megsózhatjuk). Nem kell agyonpárolni, csak amíg puha lesz. Hozzárakjuk ezt is a bacon-hoz. Egy kis olajat rakunk a serpenyőbe, és jöhet a sárgarépa. Erre is egy kevés cukor jön, és nem pároljuk túl, akkor jó amikor még kicsit ropogós. Ez is megy a többiekhez, és következik a zöldborsó, amikor szétnyomható a fakanálon akkor jó, ez zsenge borsónál egy pár perc. 

A következő a gomba, amit megsózunk és frissen őrölt bors is mehet rá. Nem kell megvárni amíg minden víz elfő alóla, ez is akkor jó amikor harapható még. Utána jöhet a csirke, amit megsózunk és rakunk rá szójaszószt. Amint engedett egy kis vizet, hozzádobjuk a fokhagyma és a gyömbér felét, és úgy pároljuk tovább, amíg át nem fehéredik a csirke teljesen. A babcsírának nagyon kevés idő kell, egy két perc alatt kicsit üveges lesz a színe, akkor tökéletes. Utolsónak jöhet a tojás, ugyanúgy mint ahogy a rántottánál csinálnánk, csak itt kisebb darabokra kell marcangolni miután megsült. Ha minden megvan, a serpenyő még egyszer kell, a maradék gyömbért és fokhagymát együtt egy kis olajon pirítjuk egy ideig, nem sokáig mert mindkettő megkeseredik ha megég. (már csak ezért az illatért is megéri az egészet megfőzni). Ha ez is kész akkor már csak annyi a történet, hogy az üvegtésztát megfőzzük, ami kb. 2 percet vesz igénybe.

A tésztát is belerakjuk az edénybe és alaposan összekeverjük az egészet. Még pont elég meleg ahhoz hogy azonnal tálalható legyen :) Szójaszósz vagy chili szósz még ezek után is mehet rá, ami miatt sózni nem is nagyon kell. Teflonserpenyőben minimális olajjal lehet az egészet végigcsinálni.

Balzsamecetes sárgarépa köménymagos újkrumplival

Hozzávalók 2 embernek 

A répához

• 3 szál sárgarépa 
• kakukkfű 
• sötét balzsamecet 
• só, bors, olíva olaj
• fokhagyma 
• 1 fej lila hagyma

A krumplihoz 

• 5 db újkrumpli 
• köménymag 

A meghámozott sárgarépát felkarikázzuk nem túl vastag szeletekre, egy tűzálló edénybe rakjuk, egy kis olívaolajat, sót és borsot teszünk rá, és beledobáljuk a kakukkfű leveleit. Összeforgatjuk, és beledobáljuk a kissé szétnyomkodott fokhagymagerezdeket és hagymadarabokat. Lefedjük alufóliával, és 200 fokos sütőben majdnem készre pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és ráöntjük a balzsamecetet, nem kell sok belőle, csak hogy egyenletesen jusson minden répa darabra. Fólia nélkül visszatesszük 5-10 percre, amíg az ecet savassága eltűnik és a répa teteje egy kicsit megpirul.

A krumplikat megmossuk és héjukkal együtt széltében kettévágjuk, a vágott felüket egy kis olívaolajjal megkenjük, megsózzuk és megszórjuk köménymaggal és egy kis friss borsot őrlünk rá. Lefedjük alufóliával,és addig hagyjuk amíg puhára párolódik. Utána le a fóliával, és vissza a sütőbe, amíg meg nem pirul a teteje egy kicsit. Héjával együtt ehető, és nagyon finom ropogós lesz az alja.