2014. január 26.

Aszalt gyümölcsös kalács csokival

Ez a kalács tulajdonképpen ennek a kalácsnak egy csokisabb verziója, úgyhogy most a receptet is leírom, amit a múltkor nem tettem meg :) Kicsit pepecselős, meg nem a leggyorsabb recept, de szerintem megéri belefektetni az időt. 

Hozzávalók:
  • 35 dkg simaliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 5 dkg élesztő
  • 7 dkg vaj
  • 10 dkg kristálycukor 
  • 1 tojás a tésztába
  • 1 tojás a kenéshez 
  • 2 dl langyos tej 
  • aszalt gyümölcsök 
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál őrölt szerecsendió
  • egy narancs héja
  • egy citrom héja
  • 2 evőkanál rum 
  • 1 tábla feketecsoki 
A tésztához a kétféle lisztet kimérjük és összekeverjük a cukorral, belemorzsoljuk a vajat és az élesztőt, majd mehet hozzá a fahéj, a szerecsendió, a tojás és a tej. Az egészet összekeverjük, majd amikor kezd összeállni, nekimehetünk kézzel. Egy lágy tésztát fogunk kapni, még adhatunk hozzá lisztet, ha túl ragadós. Egy órára félretesszük kelni. 


Addig az aszalt gyümölcsöket összekeverjük a rummal, illetve egy közepes méretű tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Amikor a tészta megkelt, újra átgyúrjuk finoman, majd 8 részre osztjuk. Az összes darabnál a következőt kell csinálni: téglalap alakúra nyújtjuk. kb 10 x 25 centisre, és hosszában megszórjuk a gyümölcsökkel és a csokival. A téglalap hosszú oldalánál fogva feltekerjük, a végeit összenyomkodjuk, majd az egészet csiga alakra formázzuk. 


A tortaformába szorosan egymás mellé tesszük a kis csigákat, majd az utolsót a forma közepébe tesszük. Tojással alaposan meg kell kenni a tetejét, és 180 fokon kell sütni kb. 45 percig. Tűpróbánál ha jó, akkor kivesszük, és hagyjuk kihűlni. A díszítéshez hideg vízhez keverünk annyi porcukrot, hogy elég sűrű legyen ahhoz, hogy rá lehessen csorgatni a kalács tetejére.

Sonkába tekert mozarella rukkolával és balzsamecettel

Pármai sonka és bivalymozzarella hiányában feketeerdei sonkával és sima, boltban kapható mozzarellával is simán elkészíthető ez a recept. Balzsamecet és rukkola fanatikusoknak tetszeni fog. 


Hozzávalók 2 személyre:
  • 3 csomag mozarella 
  • friss rukkola ízlés szerinti mennyiségben
  • 9 szelet feketeerdei sonka
  • sötét balzsamecet 
Minden mozzarella golyót három vastagabb szeletre vágunk. Betekerjük mindegyiket 1-1 szelet sonkába, ha szükséges akkor az oldalán átszúrhatunk egy fogpiszkálót, hogy egyben maradjon. Nagyon forró serpenyőben mindkét oldalát a sonkának megpirítjuk, és hozzáöntjük a balzsamecetet. 


Egy pár percig hagyjuk forrni, hogy az ecetessége elpárologjon, és szép sűrű legyen. Még forrón rápakoljuk a tányérra halmozott rukkola tetejére, és az egészet meglocsoljuk a balzsamecetes szósszal.