Házi naan kenyér és humusz

Nagyon fel tudja dobni a vasárnapot, amikor eszedbe jut, hogy minden van otthon egy gyors naan kenyér-humusz kombó összedobásához. Gyúrással, turmixolással, sütéssel együtt is egy óra alatt megvan az egész. Ez az a kaja, ami után még a tányért is muszáj lenyalni, annyira jóóóó!

 Hozzávalók 4 kenyérhez: 

• 25 dkg kenyérliszt
• 2 dl görög joghurt
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál langyos víz
• 1 evőkanál szárított élesztő
• két csipet só
• egy csipet cukor
• egy csipet őrölt római kömény

A lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval, amíg kapunk egy rugalmas, de nem ragadós tésztát. Félretesszük egy fél órára piheni, amíg a humuszt összerakjuk. 

Hozzávalók a humuszhoz: 

• 1 üveg csicseriborsó 
• 10 dkg szezámmag
• 3 evőkanál olívaolaj
• citromlé 
• 1.5 evőkanál görög joghurt
• só
• őrölt római kömény 
• 1 kis gerezd fokhagyma 

A humusz fontos összetevője a szezámmag krém, azaz a tahini, amit nagyon egyszerűen el lehet készíteni. A szezámmagot egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg. Egy kicsit hagyjuk hűlni, majd megdaráljuk, hozzáadva az olívaolajat és egy kevés citromlevet is. A csicseriborsót egy másik tálban szintén pépesre turmixoljuk, egy pici mehet a levéből is hozzá, hogy ne legyen túl sűrű. Hozzáadjuk a tahinit, még egy kis citromlevet, sót, őrölt római köményt és az összenyomott fokhagymát. A joghurtot is hozzá lehet keverni, de akár ki is hagyható. Az egészet alaposan összekeverjük, kóstoljuk meg és ha kell még só vagy citromlé, akkor pótoljuk. Tegyük félre pihenni egy kicsit. 

 

 

Vegyük elő a tésztát, gyúrjuk át még egyszer, majd vágjuk négy egyenlő részre. Minden darabot formáljunk kerekre, és nyújtsuk ki amennyire csak lehet. Könnyen kezelhető tészta, úgyhogy kézzel is lehet rajta nyújtani, ahogy a pizzatésztát szokás. Egy száraz, de forró serpenyőben mindkét oldalát pár perc alatt aranybarnára sütjük. 

A humuszt én egy kis tejföllel szoktam tálalni, megszórva egy kis plusz őrölt köménnyel és füstölt spanyol paprikával. 

Mini rumos-kávés diótorta

Míg augusztus 20-adikán mindenki más kenyeret süt, én általában a diót szedem elő a mélyhűtőből. Ennek az egyszerű oka az, hogy rendelkezem egy nagymamával, akinek pont ma van a szülinapja, és szereti a diós sütiket. Átmérőre mini, magasságra talán annyira nem, de minden attól függ, hogy mekkora piskótát sikerül sütni.

A mennyiségek egy 18 centis kapcsos tortaformához lettek alakítva. A piskóta 5 tojásból készült, ami ebben a kis formában elég magas lett, de egy nagyobb átmérőjű tortához is elég lehet akár az 5 tojás. Dióból legyen egy kicsit több, mint ami a krémhez kell, hogy tudjunk vele díszíteni. 

Hozzávalók a piskótához: 

• 5 hideg tojás széválasztva
• 10 dkg porcukor
• 13 dkg simaliszt 
• 1 kávéskanál vanília aroma vagy kivonat

A  hideg tojásokat szétválasztjuk, egy nagyobb tálba a fehérjét tesszük, egy kisebbe a sárgáját. A fehérjét elkezdjük felverni, miközben a porcukrot kb. három adagban hozzáadjuk. Egész keményre tudjuk így verni a habot, akkor jó, amikor a hab szépen egyenesen megtartja magát, amikor kivesszük a habverőt. A sárgáját a vanília aromával simára keverjük, és mehet a fehérjéhez, illetve hozzászitáljuk a liszt egyharmadát is. 

 Szigorúan kanállal vagy szilikon keverővel elkezdjük összeforgatni a tésztát, jöhet hozzá a liszt második harmada szintén szitálva. Ezzel is megkeverjük, majd jöhet a végső adag, és az egészet óvatosan egyneműre keverjük. Belesimítjuk a formába, és 170 fokon légkeverés mellett sütjük kb. 20-25 percig. Érdemes tovább sütni, mint egy nagyobb piskótát, hogy a közepe is biztosan átsüljön.

A diókrém két részből fog állni, az egyik egy hagyományos diótöltelék, mint amit a bejglibe is teszünk, a másik fele egy sima vaníliapuding. 

Hozzávalók: 

• 20 dkg dióbél (lehet mélyhűtött is, meg fogjuk pirítani úgyhogy mindenképp eltűnik a mélyhűtő íz)
• 1 dl tej
• 10 dkg porcukor 
• 1 teáskanál rumaroma 
• fél citrom héja
• pár csepp citromlé 
• 1 evőkanál instant kávé 
• 4 dl tej a pudinghoz
• 1 csomag vaníliás pudingpor 
• édesítő vagy cukor a pudinghoz, ízlés szerint 

A dióbelet egy száraz serpenyőben megpirítjuk csak addig, amíg illatos lesz, nem szabad megégetni. Ez pár perc alatt megvan, csak néha ne felejtsük el megkeverni a serpenyőben. Amikor megvan, tegyük át egy tányérra, hogy hamarabb kihűljön. 

 

 

Mikor hideg, megdaráljuk. Közben az 1 dl tejet egy lábosba tesszük, feloldjuk benne a kávét és a cukrot, és forrásig hevítjük. Mikor ez megvan, jöhet hozzá a darált dió. Alaposan elkeverjük és hozzáadjuk a rumaromát, a citromhéjat, és belecsöpögtetünk pár csepp citromlevet. Kb. 10 percig főzzük a diós krémet, kevergessük serényen, nehogy lekapja. Mikor megvan, félretesszük hűlni. 

 

A pudingport a tejben megfőzzük, és azt is félretesszük hűlni. Mikor mindkét része a krémnek kihűlt, egy harmadik tálban összekeverjük a két részt. Kóstoljuk meg, hogy kell e még bele esetleg rumaroma vagy citromlé. 

 

Kávés cukormáz a torta tetejére: 

Egy evőkanál instant kávéhoz hozzáteszünk annyi forróvizet, hogy éppen feloldódjon benne a kávé, majd annyi porcukrot, hogy egy nem túl folyós cukormázat kapjunk, ezt tesszük majd a torta tetejére. 

A piskótát felvágjuk 4 rétegre, és megtöltjük a krémmel. Simán marad annyi krém, hogy kívülről is teljesen be tudjuk vonni a tortát, majd az oldalát és a tetejét a plusz darált dióval is megszórjuk. 

 

A cukormázat mikor a tetejére tesszük, bele fog ragadni a darált dióba, szóval aki profibb módszert tud, az ne így csinálja :) Szerencsére sikerült kiegyengetnem a tetején, bár azért szépnek nehezen lett nevezhető. A tetejét a cukormázba és darált dióba mártott egész diókkal díszítettem.