Ahogy van négysajtos pizza, úgy van háromhagymás hagymalepény is, merthogy ehhez a lepényhez kell vörös-, lila- és póréhagyma is. Ezúttal megint a kevés tészta, sok töltelék elvet követtem. A tészta a kicsit lejjebb olvasható almáspite tésztája, sós változatban persze. A legjobb ezekben a kis lepényekben, hogy rengeteg hagyma van bennük, ez egy igazi hagymaimádó számára maga a mennyország, én pedig büszkén vállalom ezt...:)
Hozzávalók kb. 10 db lepényhez
A tésztához
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 15 dkg simaliszt
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 5-10 dkg vaj
- orgeano ízlés szerint
- hideg víz
A töltelékhez
- 3 fej lilahagyma
- 2 fej vöröshagyma
- fél szál póréhagyma
- só, bors
- 4 evőkanál tejföl
- 2 tojás
- füstölt sajt reszelve
A tésztához kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és az oreganot, beledobáljuk a vajdarabokat, és elmorzsoljuk a lisztet vele. Amikor kész a morzsa, hozzáöntjük a vizet és összegyúrjuk a tésztát. A hűtőben pihentetjük, amíg a tölteléket megcsináljuk.
A lilahagymát, a vöröshagymét és a pórét meghámozzuk, félbevágjuk és felszeleteljük, vaj és olaj keverékén fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. Sózzuk és borsozzuk is meg. Amikor kész, hagyjuk hűlni kicsit. Hozzákeverhetjük a tejfölt és a felvert tojásokat.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, valamilyen kör alakú forma segítségével szabályos köröket vágunk belőle, a széleiket pedig összecsípjük, hogy batyu formát vegyenek fel. Természetesen sütés közben az enyémek kilapultak, és nem sok maradt meg a batyu alakból, ezért talán érdemes kisebb formákba rakni őket. A hagymás tejfölös keveréket beletöltögetjük a batyukba, a tetejükre reszeljük a füstölt sajtot, és mehet a sütőbe, 200 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük őket, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
Hidegen és melegen is isteniek!
Azt hiszem, nem ettem még ennél jobb hagymás lepényt, pedig elfogult vagyok. Különlegessége, hogy a tésztának a rozsliszt miatt saját íze van, nemcsak egy uncsi alátét. Mindenkinek ajánlom,két darab között feltétlenül igyunk egy kis(sok)sört. KGY
VálaszTörlés