Teljes kiőrlésű rozmaringos pizzás csiga

Megragadt a fejemben a csigakészítés a múltkori fahéjas után. Ez a tészta most egyszerűbb, rendes élesztővel készült és csak teljes kiőrlésű liszt van benne. Tök egyszerű elkészíteni, a tésztát meggyúrja a kenyérsütő gép, keleszteni kell egy óráig, majd rárakni a többi hozzávalót, feltekerni és felszeletelni. A fűszerezése egy kicsit olaszos, a húst is ki lehet belőle hagyni, de én raktam bele egy kevés apróra vágott csípős kolbászt is.

Hozzávalók kb. 28 darabhoz: 

A tészta: 

• 35 dkg Graham liszt
• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 2 nagy csipet só
• 4 evőkanál olaj
• 5 dkg friss élesztő
• 3 dl meleg tej
• 1 marék rozmaringlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás

A töltelék:

• 1 kicsi sűrített paradicsom konzerv
• 4-5 evőkanál ketchup
• 1 teáskanál édes paprikakrém
• 1 evőkanál oregano
• 6-7 levél friss bazsalikom
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• egy kevés egészen apróra vágott kolbász

A tésztához kimérjük a lisztet, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. A rozmaringot egészen apróra felvágjuk és a sóval együtt a liszthez keverjük. Beleöntjük a gépbe, hozzáütünk egy tojást, a meleg tejet és az olajat, illetve a fokhagymákat fokhagymanyomón átnyomjuk. Amikor a tésztát készre dagasztotta a gép, kivesszük és meleg helyen (pl. a sütőben 50 fokon) konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük. 

Közben a töltelékhez összekeverjük a sűrített paradicsomot, a ketchupot és a paprikakrémet. Hozzáadjuk az oreganot és jól elkeverjük. A bazsalikomot egész apróra felvágjuk, a kolbásszal együtt. A sajtot lereszeljük.

Amikor a tészta kellően megkelt, kilisztezett felületen újra átgyúrjuk és kinyújtjuk téglalap alakúra, amilyen vékonyra tudjuk, vagy szeretnénk. A paradicsomkrémet rákenjük, és megszórjuk a többi hozzávalóval. A hosszabbik oldalon feltekerjük és kb. kétcentis darabokra vágjuk. Egy tojással megkenjük a tetejét, és a sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket. 

Egyszerű zöldfűszeres túrókrém

Feri kérésére, íme a nagyon egyszerű túrókrém :)

Hozzávalók:

• túró
• fokhagyma
• bazsalikom
• rozmaring
• kakukkfű
• só, bors
• tejföl

A túrót a tejföllel elkeverjük, a tejföl mennyisége attól függ, mennyire szeretnénk krémesre lazítani a túrót. A bazsalikomot és a rozmaringot apró darabokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a kakukkfű leveleit leszedegetjük és mindent hozzáadunk a túróhoz. Az egészet sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. A lényeg, hogy sok fűszert rakjunk bele :)

Mustáros rozmaringos csirkecomb

Szintén ezer változatban elkészíthető, ez most az egyik.

Hozzávalók 4 emberre

• 8 csirkecomb 
• 2 fej hagyma
• fokhagyma
• só, bors 
• mustár 
• rozmaring 
• kakukkfű 
• fokhagyma és vöröshagyma krém 

A fokhagymát fokhagymanyomóval szétnyomjuk és a csirke bőre alá benyomkodjuk. Mindkét oldalát megsózzuk. A rozmaring ágat a csont mellett belenyomjuk a csirkecombba. A kakukkfű leveleit leszedjük az ágról és rászórjuk a csirkére. A combok mindkét oldalát megkenjük egy kis fokhagyma és vöröshagyma krémmel, és végül a mustárral. Egész borsot dobálhatunk rá, és mellé a 2 fej hagymát kisebb darabokra vágva. Esetleg egy két paradicsomot is mellé lehet rakni. Alufóliával lefedve minimum egy óra kell mire megpuhul 200 fokon, utána leszedjük a tetejéről a fóliát és megpirítjuk a sütőben pirosra. Ha a csirke előző nap már be van pácolva a krémekkel, sokkal jobb íze lesz.