Tejszínes lazacos penne citrommal

Lassacskán felhasználom a mélyhűtőben pihenő szülinapi lazac darabjaimat, most kifejezetten tésztás ételhez volt kedvem, úgyhogy egy nagyon gyors és egyszerű tejszínes lazacos pennét csináltam vacsira. Egy kisebb, 15-20 dekás darab lazac bőven elég 3-4 emberre, így is nagyon kiadós és laktató kaja lesz belőle. 

Mondanom sem kell, hogy imádom a lazacot, lehet hogy egyszer nyitok egy lazac blogot és csak arról fogok beszélni éjjel nappal :) 

Hozzávalók

• kb. 20 dkg friss lazac 
• 3 szál újhagyma
• 1 fél citrom leve 
• 2 dl tejszím 
• egy kis darab vaj
• só, frissen őrölt bors
• 1 csomag penne

A vizet feltesszük, és amikor lobogva forr, akkor beleöntjük a tésztát és készre főzzük. A hagymát vékonyra karikázzuk és a kis darab vajjal meg egy pici olajjal feltesszük egy serpenyőben. Közben a lazacot apró kockákra vágjuk, de azért annyira ne apróra, hogy szémenjen. Amikor a hagyma már megpuhult, hozzádobjuk a lazac darabokat és ráfacsarjuk a citromlevet, majd néha óvatosan megkeverve, kb. 10 perc alatt megpároljuk a halat. Amikor ez megvan, jöhet a tejszín, a só és a bors, majd megint óvatosan elkeverjük. A tészata főzővizéből kb. egy fél merőkanállal tehetünk bele, hogy hígabb legyen a szósz. Belekeverjük a tésztát, és már tálalhatjuk is. 

Citrommázas túrós muffin

Sosem próbáltam még réteslisztből muffint sütni, vagyis igazából semmit se próbáltam még réteslisztből sütni, de azt kell mondjam, soha többet nem használok mást, ha muffinról van szó. Igaz, hogy ez még csak az első próbálkozás volt, de eszméletlen sima és könnyű tésztát kaptam belőle. Ez a muffin a nem túl édes túrós sütemények táborát gazdagítja, a hiányzó citrom ízt (amit a tésztából sajnos ki kellett hagynom, mert a citromlé megöli a sütőport) pedig megadja a tetején a máz :) 

Hozzávalók: 

• 25 dkg túró átpaszírozva
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg rétesliszt
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 4 tojás 
• 1.5 dl tejföl

A tojásokat a vajjal és a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a túrót és ezzel is elkeverjük. A lisztet kimérjük és összekeverjük a sütőporral, majd egyesítjük a tészta két felét. A sütőben 170 fokon 25 perc alatt megsütjük őket. 

A tetejére a mázhoz porcukrot és citromlevet használunk. Fél citrom leve bőven elég, annyi cukorral kikeverve, hogy fehér és nem túl folyós massza legyen belőle. A kihűlt muffinok tetejét megkenjük a krémmel, és megvárjuk, amíg megköt.

Diós muffin

Dióimádó nagymamáknak ajánlom 77. születésnapra :)

Hozzávalók 6 db muffinhoz:

• 15 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 10 dkg darált dió
• egy pici olaj
• kevés tej
• fél csomag sütőpor

Hozzávalók a citromos krémhez:

• 1 doboz natúr Philadelphia krémsajt
• 1 lime leve
• porcukor
• 1 doboz habtejszín

A muffinhoz a tojást a tejjel, az olajjal és a cukorral elkeverem. A liszthez hozzáadom a sütőport, és a darált diót. Egyesítem a száraz és a nedves részeket, és ha kell, adok még hozzá tejet. Egy kis rumaroma jól megy hozzá.

Beletöltöm a formába, és 170 fokon 25 perc alatt megsütöm őket.

A krémhez a krémsajthoz hozzáadom a lime levét és a cukrot, és simára keverem vele. A tejszínt felverem, és hozzákeverem a sajtkrémhez. Ízlés szerint lehet édesíteni, illetve savanyítani a citromlével. Rákenem a muffinok tetejére, és díszítésként egy egész dióbelet rakok rájuk.

Limetorta

Nem saját recept, ám nagyon finom, nem szokványos édesség.