Csirke curry

Nem mindig rajongok a currys kajákért, de van amikor nagyon rámjön, mint pl. ma, ráadásul már régóta porosodik egy üveg bambusz a spejzban, úgyhogy végre felhasználtam. A jó curry titka hogy rengeteg fűszer kell bele, lehetőleg az elején meg is kell pirítani őket az olajban, akkor engedik ki az ízüket igazán. Tulajdonképpen bármilyen zöldséggel meg lehet csinálni, nekem most sárgarépa, kukorica és ez a bambusz volt itthon.

Hozzávalók egy nagy adaghoz

• 1 egész csirkemell felkockázva
• 2 sárgarépa 
• 1 doboz kukorica 
• 1 üveg szeletelt bambusz 
• 1 doboz kókusztej
• 2 evőkanál tejföl
• római kömény
• chili por 
• curry
• friss gyömbér
• koriander mag
• 2 kisebb fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma

A hagymákat megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymával együtt. A serpenyőben egy kevés olajon elkezdjük pirítani, majd amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a szemes fűszereket és egy ideig pirítjuk őket. Amikor ez megvan, hozzádobjuk a csirkét, az apróra vágott gyömbért meg a fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel (ízlés szerinti mennyiségben adagolhatjuk őket, de szerintem legalább egy teáskanál mindegyikből kelleni fog) és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és az egészet addig pároljuk, amíg  a répa meg nem puhul. Utána hozzáadjuk a bambuszt és a kukoricát, majd jöhet a kókusztej és a tejföl. Alaposan elkeverjük és kb. még 15-20 percig forraljuk sűrű kevergetés mellett, hogy egy kicsit besűrűsödjön. Rizs illik mellé.

Barbecue csirkecomb répafasírttal

Hozzávalók

• 4 egész csirkecomb
• 2 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál barbecue szósz 
• 1 evőkanál chili szósz 
• egy kevés citromlé
• 2 teáskanál méz 
• 2 szál répa
• 1 zsemle beáztatva
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás

 A csirkéhez összekeverjük a ketchupot a barbecue szósszal, a chili szósszal a mézzel és a citromlével. Az egészet ráöntjük a csirkékre és jól elkeverjük, hogy mindenhol fedje a combokat. Érdemes előtte a combokat a csont mellett bevágni és megsózni, hogy jobban átjárja őket a szósz.  A répát gyufaszál méretűre gyaluljuk, és kézzel egy kicsit megtörjük a szálakat. Utána jöhet bele az apróra vágott hagyma, fokhagyma, a zsemle szétmarcangolva és a 2 tojás, illetve a só, majd az egészet jó alaposan át kell keverni. A csirkét egy tepsibe tesszük és alufóliával lefedjük, 200 fokos sütőben kb. 1 óráig mehet, az utolsó 15 percben fedő nélkül, hogy jól megpiruljon a bőre. A fasírtokat nagyon pici olajon egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Én még kelbimbót is főztem mellé :) 

Fehérboros-zöldséges csirkecomb ragu

A nagybevásárlás után bevettem magam a konyhába, és vagy két és fél órán át főztem. Ez a hatása annak, ha előtte egy hétig üres a hűtő, és nincs miből főzni. Most azonban van bőven alapanyag, a spárga krémleves után jött ez a zöldséges csirkeragu, amit nagyon egyszerű elkészíteni, és még gyors is. 

Hozzávalók

• 1 tálca csirkecomb (alsó vagy felső) 
• 3 szál újhagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 sárgarépa
• 1 negyed fehérrépa
• 1 negyed zeller
• 1 csomag (25 dkg) kelbimbó
• 2 evőkanál tejföl 
• 1 evőkanál mustár 
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 2 dl víz
• só, frissen őrölt bors 

Az újhagymát felkarikázzuk, és egy kevés olajon elkezdjük párolni. A csirkecombokról leszedjük a bőrt, kicsontozzuk, és feldaraboljuk. Amikor a hagyma már egy kicsit megroggyant, hozzáadjuk a csirkét, és egy ideig együtt pirítjuk őket. A fokhagymát a kés lapjával összenyomjuk és összevagdossunk, rádobjuk a csirkére. A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk őket egyforma nagyságú darabokra. Amikor a csirke már kifehéredett hozzáadjuk a zöldségeket, megsózzuk és megborsozzuk az egészet, és ráöntjük a fehérbort és a vizet. Fedő alatt főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul. Közben pótolni lehet a vizet, ha elforrna, nehogy lekapja az alját. Amikor a zöldségek puhák, hozzákeverjük a mustárt és a tejfölt, megvárjuk amíg újra felforr, és már kész is! :) 

Narancsos csirkesült rozmaringgal

Sosem sütöttem még egyben csirkét, úgyhogy épp eljött az ideje :) Nem egy bonyolult dolog, csak a pácolásra és az ízesítésre kell odafigyelni, illetve hogy ne hagyjuk kiszáradni a csirkét. Köretként krumplipürét,  párolt ceruzababot, vörösboros hagymamártást, és Worchestershire-szószos gombát készítettem, az utóbbi kettő receptjét is le fogom írni.

Hozzávalók

A csirke

• 1 egész csirke, zsigerelt
• kb. 3 dkg vaj
• 1 narancs 
• 5 szál rozmaring 
• só, bors 
• egy kis víz

A csirkét megmossuk kívül belül, és betesszük a tálba, amiben megsütjük. A bőrét óvatosan meglazítjuk a mellen és a comboknál, és sót és borsot kenünk rá. A combokat és a mellet is a bőr alatt bekenjük vajjal, és mindenhova rakunk a rozmaringból. A narancsot negyedekre vágjuk, és elrendezzük a csirke körül, illetve egy darabot rakunk a hasüregbe is, egy kis rozmaringgal együtt. A csirke alá öntünk egy kevés vizet, majd lefedjük alufóliával és betesszük a sütőbe 180 fokra. Kilónként 35 percet kell számolni sütési időként, én összesen másfél óráig sütöttem a csirkét, ebből az utolsó fél órát a fólia nélkül, ami alatt szépen megpirult a bőre. 

Citromos-diós töltött csirkecomb rozmaringos almával

A nehéz hétköznapok közben az ember igenis megérdemli néha a kényeztetést, ez ma egy töltött csirkecomb formáját öltötte. Az őszi szünet arra inspirál, hogy folyton almás dolgokat készítsek, és nem mellesleg az alma tökéletesen tudja helyettesíteni a krumplit a köretben, bár most sem álltam meg, hogy ne dobjak be pár vecsési krumplit az almák mellé, mert egyszerűen még önmagában is isteniek. Azért diétásnak nem mondanám, hiszen a töltelékben kenyér és mozzarella is van, de talán az almával lehet könnyíteni egy kicsit rajta.

Hozzávalók

A mennyiségeket mindenki eldöntheti magának, mennyi kenyeret szeretne bele rakni, hány csirkecombja van, stb

A töltelékhez

• szárazkenyér
• hagyma
• mozzarella sajt
• citromhéj
• citromlé
• dió
• rozmaring
• tojás 
• só, bors

Először is a kenyeret vízbe áztatjuk. A hagymát apróra vágjuk és egy kis olajon megpirítjuk. Egy keverőtálba rakjuk a hagymát, ráreszeljük a citrom héját, és az apróra vágott mozzarellát is hozzáadjuk. A rozmaring leveleit apróra vágjuk, és hozzákeverjük a töltelékhez. A kenyeret kinyomkodjuk és ez is mehet a tálba. A diót megpirítjuk, és apróra összevágjuk, hozzáadjuk a töltelékhez. A citrom levét belefacsarjuk, megsózzuk és megborsozzuk az egészet. Jó alaposan összekeverjük, hogy a kenyér ne maradjon nagy darabokban. Megkóstoljuk, és ha megfelel, jöhet hozzá a tojás, és ezzel is jó alaposan elkeverjük. 

 

Az alma

Az almákat félbevágjuk, kiszedjük a magházukat, és egy tepsibe rakjuk őket, aminek az aljára egy pici olajat öntünk. A magház helyére kis rozmaring ágakat rakunk, megsózzuk és megborsozzuk őket egy kicsit. Fóliával lefedjük.

  

Már csak annyi a dolgunk, hogy a csirkecombokat kívül-belül megsózzuk, és betöltsük a tölteléket a bőrük alá. Ezután lefedjük, és 180 fokos sütőben készre pároljuk kb. 3/4 óra alatt. Amikor átpárolódott, levesszük a fóliát, és pirosra sütjük a combok tetejét. Az almát is betehetjük mellé, de az sokkal hamarabb fog megpuhulni, elég neki kb. 20-25 perc.

Fehérborban párolt csirke

Hozzávalók 

• 6 csirke felsőcomb 
• 1 póréhagyma
• 1 csomag mozzarella 
• 1 deci fehérbor 
• olaj, só, bors

A combokról leszedjük a bőrt, és megsózzuk, megborsozzuk őket. Egy tűzálló tálban pár perc alatt megpirítjuk a külsejüket, majd hozzáöntjük az egy deci bort, lefedjük és 200 fokos sütőben készre pároljuk. Eközben a pórét felkarikázzuk, és egy serpenyőben fedő alatt megpuhítjuk. Sózzuk és borsozzuk is, ízlés szerint. Amikor a csirke készre párolódott (ha a csont melletti részek is már jók, akkor van kész), a tetejére halmozzuk a hagymát és a felkarikázott mozzarellát, és addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.

Mustáros rozmaringos csirkecomb

Szintén ezer változatban elkészíthető, ez most az egyik.

Hozzávalók 4 emberre

• 8 csirkecomb 
• 2 fej hagyma
• fokhagyma
• só, bors 
• mustár 
• rozmaring 
• kakukkfű 
• fokhagyma és vöröshagyma krém 

A fokhagymát fokhagymanyomóval szétnyomjuk és a csirke bőre alá benyomkodjuk. Mindkét oldalát megsózzuk. A rozmaring ágat a csont mellett belenyomjuk a csirkecombba. A kakukkfű leveleit leszedjük az ágról és rászórjuk a csirkére. A combok mindkét oldalát megkenjük egy kis fokhagyma és vöröshagyma krémmel, és végül a mustárral. Egész borsot dobálhatunk rá, és mellé a 2 fej hagymát kisebb darabokra vágva. Esetleg egy két paradicsomot is mellé lehet rakni. Alufóliával lefedve minimum egy óra kell mire megpuhul 200 fokon, utána leszedjük a tetejéről a fóliát és megpirítjuk a sütőben pirosra. Ha a csirke előző nap már be van pácolva a krémekkel, sokkal jobb íze lesz.