A világ legfinomabb spagettije

Vannak olyan kaják, amikből akármennyit meg tudnék enni, na ez az egyik. Nem kell hozzá semmilyen bonyolult alapanyag, sőt még a receptet sem kell nagyon betartani, akármelyiket hagyjuk ki belőle, finom lesz a tészta. De persze akkor a legjobb, ha mindenből jó sokat teszünk bele... :) Mennyiségeket nem adok meg pont emiatt, mindenki döntse el, miből mennyit szeretne beletenni.

Hozzávalók

• füstölt, szeletelt bacon 
• kakukkfű (amennyit nem szégyell az ember beletenni) 
• rozmaring (szintén)
• fokhagyma
• aszalt paradicsom
• só, bors 
• gomba
• teljes kiőrlésű spagetti 

A spagettihez feltesszük a vizet forrni egy kis sóval és olajjal, amikor forr akkor beletesszük a tésztát és készre főzzük. A bacont vékony csíkokra vágjuk és kevés olajon ropogósra pirítjuk. Utána mehet hozzá az apróra vágott gomba, csak addig kell főzni, amíg megpuhul, nem kell minden vizet elfőzni alóla. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, rozmaringot és a kakukkfű leveleit, illetve a szintén apróra vágott aszalt paradicsomot. Összepirítjuk őket, majd a leszűrt tésztát belekeverjük a baconos-fűszeres keverékünkbe. Alaposan összekeverjük, és egy kis parmezánt reszelünk a tetejére. Ennyi... :) 

Rozmaringos fokhagymás lepénykenyér

 

 Az ötlet tulajdonképpen nem saját, Jamie otthoni sorozatában kemencében sütött egy hasonló kenyeret, onnan jutott eszembe, hogy meg lehetne ez csinálni sütőben is többféle zöldfűszerrel és nem teljesen fehér lisztből. Biztos, hogy teljesen más stílus, mint amit ő csinált, de nagyon finom lett. Nem is túl bonyolult, hamar össze lehet dobni és akár még magában is nagyon finom.

Hozzávalók egy nagy tepsihez

• összesen 75 dkg liszt, ízlés függő hogy milyen arányban van benne simaliszt és teljes kiőrlésű 
• 420 ml meleg víz
• két csomag szárított élesztő
• 3 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor 
•  egy nagy csokor snidling
• pár szál kakukkfű
• 5-6 szál friss rozmaring
• 4-5 gerezd fokhagyma durvára darabolva 
• olívaolaj 

 A tésztához a lisztet kimérjük, és összekeverjük az élesztővel, a sóval és a cukorral. Én kenyérsütő gépben dagasztottam, először a lisztet öntöttem bele, majd jöhet a víz, az apróra vágott zöldfűszerek és az egészet rugalmas állagú tésztává gyúrjuk. Kézzel először egy mélyedést kell a lisztbe csinálni majd abba önteni a vizet és onnan elkezdeni gyúrni a tésztát. Amikor kész a tészta, meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nem nő. Utána átgyúrjuk és a tepsi méretére nyújtjuk, amit előtte sütőpapírral kibélelünk. A tésztát áttesszük a tepsibe,  a tetejét megöntözzük olívaolajjal, rácsipegetjük a rozmaring leveleket és a fokhagymát is rászórjuk. Ezután az ujjunkkal mélyedéseket nyomunk a tésztába, illetve a tészta egész felületén szétoszlatjuk az olajat. 200 fokos sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje. 

Tonhalas-zöldborsós rakott tészta

Mostanában folyamatosan konyhai balesetek érnek, úgyhogy fájdalomdíjul kaptam egy két darabból álló casserole szettet, a nagyobbik pont két embernek elég, a kisebbik pedig egy adagos. Másnap egyből kipróbáltam egy kis rakott tonhalas tésztával :)

Hozzávalók

• egy fél csomag penne tészta
• 1 doboz hámozott paradicsom 
• 3 csepp édesítő
• 1 fej hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tonhal konzerv (sós lében)
• zöldborsó ízlés szerint 
• reszelt sajt
• só, bors 

A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és feltesszük egy serpenyőben pirulni. A konzerv paradicsomot apróra összevágjuk és a hagymához adjuk. Adunk hozzá sót, borsot és egy kis vizet és a három csepp édesítőt. Beleöntjük a borsót is, és az egészet lefedjük. Addig főzzük, amíg a borsó meg nem puhul, majd levesszük a fedőt és egy kicsit forraljuk a szószt, hogy sűrűbb legyen. Amikor ez megvan, a tészta egyharmadát beletesszük a tűzálló edényünkbe. Erre jöhet a tonhal egyharmada, és a szósz szintén egyharamada. Ezt megismételjük még kétszer, amíg minden elfogy, majd a tészta tetejét megszórjuk sajttal. A sütőben 200 fokon addig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Nyári melegben még hidegen is nagyon jó!

Chilis limeos csirke sütőtökkel

Gyors és egyszerű elkészíteni, viszont különleges és laktató. A sütőtök édességét ellensúlyozza a lime savanyúsága, a fokhagyma és a gyömbér pedig alapból hihetetlenül jó párosítás.

Hozzávalók a csirkéhez

• csirkemell
• gyömbér
• 1 lime leve 
• só, bors
• chili por 

Hozzávalók a sütőtökhöz 

• egy fél sütőtök 
• gyömbér
• fokhagyma
• só, bors 
• alufólia a batyuhoz

A sütőtököt kettévágjuk, és a magját kikaparjuk. Meghámozzuk, és azonos nagyságú darabokra vágjuk. A fokhagyma és a gyömbér mennyisége attól függ, ki mennyire akarja erősre ízesíteni, felvágjuk mindkettőt apró darabokra és a tökre szórjuk. Sózzuk, borsozzuk és alufólia batyuban 200 fokon kb 45 perc alatt megpároljuk a sütőben.

A csirkét közben feldaraboljuk, egy kis olajra dobjuk és elkezdjük sütni. Megsózzuk, borsozzuk és amikor már kifehéredett, hozzáadjuk a chiliport. Rögtön utána jöhet a lime leve is, és fedő alatt 5-10 perc alatt megpároljuk, a fedőt utána levesszük és egy kicsit elforraljuk a vizet alóla. Ezzel készen is van a csirke, már csak a sütőtökre kell várni, és ehetünk is.

Mustáros rozmaringos csirkecomb

Szintén ezer változatban elkészíthető, ez most az egyik.

Hozzávalók 4 emberre

• 8 csirkecomb 
• 2 fej hagyma
• fokhagyma
• só, bors 
• mustár 
• rozmaring 
• kakukkfű 
• fokhagyma és vöröshagyma krém 

A fokhagymát fokhagymanyomóval szétnyomjuk és a csirke bőre alá benyomkodjuk. Mindkét oldalát megsózzuk. A rozmaring ágat a csont mellett belenyomjuk a csirkecombba. A kakukkfű leveleit leszedjük az ágról és rászórjuk a csirkére. A combok mindkét oldalát megkenjük egy kis fokhagyma és vöröshagyma krémmel, és végül a mustárral. Egész borsot dobálhatunk rá, és mellé a 2 fej hagymát kisebb darabokra vágva. Esetleg egy két paradicsomot is mellé lehet rakni. Alufóliával lefedve minimum egy óra kell mire megpuhul 200 fokon, utána leszedjük a tetejéről a fóliát és megpirítjuk a sütőben pirosra. Ha a csirke előző nap már be van pácolva a krémekkel, sokkal jobb íze lesz.

Magyarosított kínai, amit mi szukijakinak hívunk

A húst ki is lehet hagyni belőle, vagy a csirkét pulykával helyettesíteni. A mennyiségeket ott adom meg ahol fontos, amúgy minden az ízléstől függ, bármiből lehet bele többet vagy kevesebbet tenni. / 

Hozzávalók kb 4 emberre (vagy 3 és marad másnapra is;)

• 1 nagyobb csirkemellfilé fele
• zöldborsó (mélyhűtött is tökéletes) 
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 csomag mungóbab csíra (Tesco féle helyeken is lehet kapni ) 
• póréhagyma, ha az nincs, akkor lilahagyma 
• 3-4 tojás felverve 
• pár szelet szeletelt bacon
• kb. fél kiló csiperkegomba
• üvegtészta / rizs 
• sok sok fokhagyma (kb egy kisebb fej)
• egy nagyobb darab friss gyömbér 
• szójaszósz, többféle ha van 
• egy kevés kristálycukor 
• olaj, só, bors 

Elég szöszmötőlős munka, de megéri a végeredmény. Érdemes mindent összevágni előre, és utána már csak a sütögetéssel kell foglalkozni, sokkal gyorsabb így. Mi a répát gyalulni szoktuk, gyufaszál méretűre, a hagymát félbe és utána csak karikára, a csirkemellet csíkokra, a gombát a méretétől függően nem túl kicsire vágjuk. A bacont is vékonyan fel lehet szeletelni keresztben, minél kisebb annál jobb (szerintem). A tojásokat felütjük, és felverjük mint a rántottához, mehet bele egy kis szójaszósz. A gyömbért és a fokhagymát egész apróra kell vágni, két részletben fog majd kelleni. A csírával nem kell semmit csinálni, a borsó is mehet majd egyből mélyhűtve.

A Főzés

Vegyünk egy serpenyőt, a kicsit mélyebb magasabb falú a legjobb, és a legnagyobb lángra rakjuk ami van. Kelleni fog még egy másik tál is, amiből majd tálalni fogunk, ebbe rakjuk folyamatosan az elkészülő részeket. Először jön a bacon, nem feltétlenül kell alá olaj, a saját zsírja úgyis kisül belőle.

Megpirítjuk, aztán a tálba kiszedjük, a zsírja pedig marad a serpenyőben, abba fog jönni a hagyma. Furcsán hangzik de egy nagyon kevés kristálycukrot rakunk a hagymára. Nem lesz tőle édes, de nagyon finom ízt ad neki, ahogy a hagyma karamellizálódik a forró serpenyőben (picit később megsózhatjuk). Nem kell agyonpárolni, csak amíg puha lesz. Hozzárakjuk ezt is a bacon-hoz. Egy kis olajat rakunk a serpenyőbe, és jöhet a sárgarépa. Erre is egy kevés cukor jön, és nem pároljuk túl, akkor jó amikor még kicsit ropogós. Ez is megy a többiekhez, és következik a zöldborsó, amikor szétnyomható a fakanálon akkor jó, ez zsenge borsónál egy pár perc. 

A következő a gomba, amit megsózunk és frissen őrölt bors is mehet rá. Nem kell megvárni amíg minden víz elfő alóla, ez is akkor jó amikor harapható még. Utána jöhet a csirke, amit megsózunk és rakunk rá szójaszószt. Amint engedett egy kis vizet, hozzádobjuk a fokhagyma és a gyömbér felét, és úgy pároljuk tovább, amíg át nem fehéredik a csirke teljesen. A babcsírának nagyon kevés idő kell, egy két perc alatt kicsit üveges lesz a színe, akkor tökéletes. Utolsónak jöhet a tojás, ugyanúgy mint ahogy a rántottánál csinálnánk, csak itt kisebb darabokra kell marcangolni miután megsült. Ha minden megvan, a serpenyő még egyszer kell, a maradék gyömbért és fokhagymát együtt egy kis olajon pirítjuk egy ideig, nem sokáig mert mindkettő megkeseredik ha megég. (már csak ezért az illatért is megéri az egészet megfőzni). Ha ez is kész akkor már csak annyi a történet, hogy az üvegtésztát megfőzzük, ami kb. 2 percet vesz igénybe.

A tésztát is belerakjuk az edénybe és alaposan összekeverjük az egészet. Még pont elég meleg ahhoz hogy azonnal tálalható legyen :) Szójaszósz vagy chili szósz még ezek után is mehet rá, ami miatt sózni nem is nagyon kell. Teflonserpenyőben minimális olajjal lehet az egészet végigcsinálni.