Házi csirkeburger

Házi hamburgert csinálni baromi egyszerű, csak egyszer kell belefektetni egy kis időt és energiát, utána pedig hónapokig van mit előhúzni a mélyhűtőből, amikor egy jót akarunk enni. Most nem álltam neki saját zsemlét is sütni, de egyszer mindenképp ki akarom próbálni azt is, mert biztos finomabb, mint a boltban kapható édeskés ízű. Megpróbálom leírni az arányokat is nagyjából, de tulajdonképpen attól függően, hogy mekkora adagot akarunk csinálni, a lényeg az, hogy mellet és combot is tegyünk bele, és megfelelő mennyiségű fűszer kerüljön bele, a többit úgyis kóstolás után tudjuk még igazítani.

Hozzávalók

• 1 kg csirkemell 
• 1.5 kg filézett felső comb
• egy 15-20 dekás darab füstölt szalonna
• fokhagyma granulátum ízlés szerint
• só vagy sültcsirke fűszersó ízlés szerint 
• hagyma (nem feltétlenül szükséges)

A csirkehúst a szalonnával és a fűszerekkel együtt kétszer átdaráljuk és alaposan összekeverjük, hagyjuk pihenni és pogácsákat formázva kevés olajon megsütjük, amíg mindkét oldal szépen megpirul, nem szabad kiszárítani őket.  Érdemes hidegen megkóstolni, ha nem elég sós vagy ízletes, bármelyik alapanyagból lehet még a nyers keverékhez adni. A mélyhűtőben érdemes tálcán megfagyasztani a pogácsára formázott húst, majd utána jól záródó dobozban vagy zacskóban tárolni őket, pár hónapig tökéletesen megőrzik az ízüket és a minőségüket. 

Kukoricapehelybe bundázott csirke és amerikai káposztasaláta

Rég óta ki akartam próbálni a cornflakes-be panírozott csirkét, a káposzta saláta pedig már napok óta a fejemben volt, úgyhogy ma összejött a kettő egy amerikai ebédben :) Az a jó ebben a csirkében, hogy nem kell bő olajban sütni, elég egy kevés is, mert a csirkemell, mint tudjuk, nagyon hamar megsül. A káposztasalátát nem akartam túl nehézre csinálni, úgyhogy a majonéz felét tejföllel helyettesítettem, egyébként szerintem tök egészséges saláta, tele vitaminnal. Nem túl gyors kaja, hétvégén érdemes csinálni, amikor az embernek van ideje szöszölni a panírozással.

Hozzávalók a csirkéhez

• kb. 3/4 kg csirkemell felcsíkozva
• 4-5 evőkanál liszt 
• 3 tojás
• egy csomag natúr kukoricapehely
• 1 teáskanál chili por
• másfél evőkanál sült csirke fűszersó
• 1 teáskanál fokhagyma granulátum 

Hozzávalók a salátához: 

•  egy kis fej káposzta legyalulva
• két szál sárgarépa 
• 1 szál halványító zeller 
• fél póréhagyma
• fél citrom leve
• 4 evőkanál majonéz
• 4 evőkanál tejföl
•  só, bors 

A csirke csíkokat összeforgatjuk a fokhagyma granulátummal, a chili porral és a sült csirke fűszersóval. Utána a darabokat egyenként először lisztbe, utána tojásba, majd a végén az apróra tört kukoricapehelybe forgatjuk. Kevés olajon aranybarnára sütjük mindkét oldalát. A kukoricapelyhet érdemes egy zacskóba beletenni és egy sodrófával apróra törni, de azért ne legyen teljesen por állagú, az a jó ha ropogós marad. 

A salátához a káposztát finoman besózzuk és állni hagyjuk egy ideig. A répát, a hagymát és a zellert is vékonyra gyaluljuk, majd az egészet összekeverjük a káposztával és az öntettel. Érdemes állni hagyni egy ideig, kóstolgatni, mert lehet, hogy kell még majd bele só meg citromlé. Egy kis őrölt köményt is lehet hozzá adni. 

Mungóbab csírás csirkeragu kölessel

A mungóbab csírát eddig mindig csak ilyen házilag készített álkínai kajákhoz használtam, ami egy hülyeség, mert egyébként csomó minden máshoz is jól megy, így lett belőle ez a szójaszószos csirkeragu a múlt héten.

Hozzávalók 

• 1 egész csirkemell filé 
• 1 csomag mungóbab csíra 
• 3 evőkanál tejföl 
• 1 evőkanál Worchestershire szósz
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors

A csirkemellet felkockázzuk viszonylag kicsire, és egy kevés olajon elkezdjük pirítani. Le is fedhetjük, hogy gyorsabban megpuhuljon. A lényeg az, hogy ne szárítsuk ki. Hozzáadjuk a csírát is,  mert annak sem kell sok idő, így egyszerre fognak megpuhulni. Megsózzuk, és borsozzuk. Közben az egy gerezd fokhagymát felaprítjuk kicsire. Amikor a babcsíra már kezd üvegesedni, ez pár perc alatt bekövetkezik, akkor hozzáadjuk az egy evőkanál Worchestershire, és a két evőkanál szójaszószt. Összeforgatjuk az egészet, egy kicsit pároljuk, majd hozzákeverjük a tejfölt. A legvégén hosszáadjuk a fokhagymát. Megvárjuk, amíg eggyet rottyan, és levesszük a tűzről.

A köles ugyanúgy fő gyakorlatilag, mint a rizs. Kétszeres mennyiségű vízben tesszük fel főni, előtte lehet egy kis hagymát pirítani vele, hogy jobb íze legyen. Kicsit meg is sózzuk, amikor a víz már benne van. 10 perc alatt megfő, én szoktam hagyni egy kicsit letakarva, hogy még a gőz is puhítsa.

Balzsamecetes cékla hideg csirkesalátával

Ha kizárólag szín alapján kéne választanom kedvenc zöldséget, biztosan a cékla lenne az, az eszméletlen lilaságával. Emellett baromi egészséges, és rengeteg módon felhasználható, így egyéb szempontból is esélyes lehetne a kedvenc címre.

A cékla 

• 4-5 darab közepes méretű cékla
• só és bors
• egy marék kakukkfű (ebből 2 szál a csirkéhez kell)
• sötét balzsamecet
• víz 

 A céklákat meghámozzuk (ajánlatos gumikesztyűben, nehezen jön le a kézről a cékla színe), és cikkekre vágjuk, nagyjából ugyanakkora darabokra. Egy tepsibe rakjuk őket, megsózzuk és megborsozzuk, rácsipegetjük a kakukkfű leveleit,egy kis vizet öntünk alá, és lefedjük. 200 fokos sütőben legalább egy óra alatt megpuhul. Amikor kész, levesszük a fóliát, amivel lefedtük és hagyjuk a vizet elforrni. Ezután kivesszük a sütőből, és rálocsoljuk a balzsamecetet, jól összekeverjük és visszarakjuk a sütőbe. Kb. 15-20 perc még, mire ragacsosra sül, közben 2-3 alkalommal jól keverjük át. Amikor kész, nem lesz alatta már víz, sötét és ragacsos lesz a balzsamecettől. 

A csirkesaláta 

• egy fél csirkemell filé 
• 1 fej lilahagyma
• 1 csomag mini mozzarella 
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejföl 
• 1 nagy paradicsom 
• 2 szál kakukkfű
• só, bors

A lilahagymát megpucoljuk, félbevágjuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben pici olívaolajon elkezdjük párolni, közben megsózzuk és megborsozzuk, és hozzácsipkedjük a két szál kakukkfű leveleit. Amíg puhul a csirkemellet kis kockákra vágjuk. A hagyma ez alatt készre párolódik, ezt áttesszük egy tálba, és kihűtjük (én általában a tetőtéri ablakba szoktam a hűlni vágyó összetevőket kirakni, eddig még semmi sem esett ki a tetőre, de lekopogom). A serpenyőbe egy pici olajat rakunk és rádobjuk a csirke kockákat. . Megsózzuk és borsozzuk, lefedjük 10 percre, utána hagyjuk pirulni őket kicsit. A két gerezd fokhagymát apróra vágjuk, a végén hozzáadjuk a csirkéhez és együtt pirítjuk őket. Majd ez is mehet hűlni. Közben a hagymára rádobáljuk a mozzarella golyókat, a paradicsom magok nélküli húsát feldarabolva, és a hideg csirkét. A két evőkanál tejfölt egy kis borssal és sóval elkeverjük és hozzáadjuk a többihez, jól elkeverjük, és hagyjuk állni, amíg a cékla kész nem lesz, össze kell érjenek az ízei. 

Csirkés avokádó saláta

Csirkés avokádó saláta // Avocado salad with chicken fillet

Kellett egy gyors avokádós recept, miután kb. négy napja érlelem a boltból igencsak éretlenül elhozott avokádókat a napon :) Igaz, hogy a guacamole az abszolút kedvenc avokádó téren, de szerettem volna egy olyat is csinálni belőlük, amit tortilla vagy pirítós nélkül is meg lehet enni. Így jött a saláta, és mivel kifejezetten kívántam a húst, lett benne csirke is. Azt kell mondjam kifejezetten laktató, akár magában is simán elmegy egy ebédnek. Íme hát a recept :)

Hozzávalók / Ingredients

2 avokádó / 2 avocados
1 csomag mini mozzarella / one packet of mini mozzarella balls
1 gerezd fokhagyma / 1 clove of garlic
citromlé / lemon juice
kakukkfű / thyme
só, bors / salt, pepper

Elkészítése / Preparation

Először is a csirkemellet kisebb csíkokra vágjuk és sóval, borssal elkezdjük pirítani. Közben az egy gerezd fokhagymát felaprítjuk, és amikor a csirke már majdnem kész van hozzáadjuk és együtt készre sütjük őket. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Közben az avokádót nagyobb darabokra felvágjuk, a lecsöpögtetett mozzarella golyókat is félbe szedjük (így jobban magába szívja az ízeket, és a citrom levét). Egy tálba rakjuk őket, ráfacsarjuk a citrom levét ízlés szerint, és megsózzuk. A kakukkfű levelet is rácsipkedjük, és a végén jöhet hozzá a csirkemell, a kevés olajjal együtt amin sütöttük. Az egészet óvatosan összekeverjük, nehogy az avokádó összetörjön. Lehet, hogy érdemes hagyni egy kicsit állni, hogy összeérjenek az ízek, de egyből elfogyasztva is nagyon finom!

Slice the chicken breast fillets, add some salt and pepper and start frying it. Chop the clove of garlic and add it when the chicken is almost done, fry them together until done. Meanwhile dice the avocados, add the mozzarella balls, the lemon juice, the thyme and some salt and pepper. At last add the chicken and mix the whole salad carefully. You might want to let it rest for a couple of hours but its absolutely delicious right away too :)

Thai currys csirkeleves

Ebben a melegben személy szerint a leves a maximum, amit főtt étel kategóriában kedvem van megenni. Egy hasonló levest ettem a minap egy étteremben, úgyhogy megpróbáltam házilag rekonstruálni az itthoni alapanyagokból. Elég sűrű, kiadós leves, pont jó, ha az ember mást már nem is akar enni.

Hozzávalók:

• egy fél csirkemell felkockázva
• három-négy levél kínai kel csíkokra vágva
• 2-3 vékonyabb szál sárgarépa karikára vágva
• egy marék gomba szeletekre vágva
• egy kis marék spagetti tészta félbetörve
• 2 evőkanál tejföl
• 2 teáskanál keményítő
• 1 szál tárkony
• rozmaring ízlés szerint
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 teáskanál thai red curry
• só, bors

Elkészítés:

A feldarabolt csirkét egy kis olajon fehéredésig pirítom, sózom és borsozom, lefedve megpárolom kb. 10 perc alatt, majd hagyom elfőni a vizét és egy kicsit megpirítom, hogy szép színe legyen. Egy tányérra kiszedem a megpirított csirke darabokat, az edényembe pedig beledobom a kínai kel csíkokat. Nem kell neki sok idő, hamar összeesik, egy picit pirítom és már dobom is hozzá a gomba szeleteket.
Amikor a gomba pici levet engedett, beledobom a karikára szeletelt sárgarépát, átkeverem, hozzáadom a fűszereket, a curryt, a kurkumát, a tárkonyt és a rozmaringot. Összekeverem, és kb. másfél liter vizet öntök hozzá, attól függően ki mennyire akarja sűrűre a levest. Lefedve addig főzöm, amíg a sárgarépa meg nem puhul. 

Eközben a tésztát külön megfőzöm egy kisebb edényben, és amikor a répa is megpuhult, hozzáadom a leves többi részéhez. 

A tejfölt a keményítővel és a levesből egy kis lével simára keverem, majd a levest leveszem a tűzről és hozzákeverem a habarást. Vissza a tűzre, kettőt rottyan és már kész is. 

Ha lett volna itthon szárzeller vagy babcsíra azt is biztosan rakok bele. A végén még egy kis friss rozmaringot is raktam hozzá, hogy felélénkítse az ízeket. 

Vasárnapi ebéd a barátoknak

Az, hogy mind elfogyott, remélem a sikert mutatja :)

A menü / The menu:
Paradicsom bazsalikommal és mozzarellával
Mustáros-rozmaringos csirketekercs
Málnás kávékrém

Paradicsom bazsalikommal és mozzarellával

Kisebb darabokra vágott paradicsomot összekeverünk félbevágott olívabogyóval és a mozzarella golyókkal, és az egészet egy kis olívaolajjal összemixelt bazsalikommal ízesítjük. Frissen őrölt bors és só megy rá.

Mustáros-rozmaringos csirketekercs 





Hozzávalók

• csirkemell
• rozmaring 
• mustár
• fokhagyma
• só, bors
• húskötöző cérna

A fél csirkemelleket hosszában szeletekre vágjuk. Érdemes bepácolni előző este. A páchoz csak össze kell keverni a mustárt a széttört fokhagymával. Bekenjük vele a csirkéket. Másnap a csirkeszeletekre egy-egy kis rozmaring ágat rakunk, feltekerjük, és megkötözzük a cérnával. Serpenyőben elősütjük, majd fóliával lefedve 200 fokos sütőben készre sütjük. A végén lehet sajtot rakni a tetejére, és még tovább sütni, amíg meg nem pirul. Sütőben sült, olívaolajos krumplival, vagy párolt zöldséggel lehet köríteni
Málnás kávékrém 

Hozzávalók

• mascarpone
• málna (mélyhűtött is lehet) 
• instant kv /
• tej
• porcukor 
• babapiskóta 
• rum, vagy rum arom 

A mascarponét összekeverjük a kis forróvízben feloldott kávéval, rummal, vagy rum aromával és a porcukorral. Módosítsuk az arányokat, ízlés szerint.A tejben feloldunk egy kevés kávét, és adunk hozzá egy kis rumot. A babapiskótákat kis időre belemártjuk a tejbe, és a pohár aljára tesszük őket. A málna egy részét a piskótára rakjuk, aztán jöhet a krém, majd megint málna, és megint krém. Hideg helyen hagyjuk állni egy kicsit.

Magyarosított kínai, amit mi szukijakinak hívunk

A húst ki is lehet hagyni belőle, vagy a csirkét pulykával helyettesíteni. A mennyiségeket ott adom meg ahol fontos, amúgy minden az ízléstől függ, bármiből lehet bele többet vagy kevesebbet tenni. / 

Hozzávalók kb 4 emberre (vagy 3 és marad másnapra is;)

• 1 nagyobb csirkemellfilé fele
• zöldborsó (mélyhűtött is tökéletes) 
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 csomag mungóbab csíra (Tesco féle helyeken is lehet kapni ) 
• póréhagyma, ha az nincs, akkor lilahagyma 
• 3-4 tojás felverve 
• pár szelet szeletelt bacon
• kb. fél kiló csiperkegomba
• üvegtészta / rizs 
• sok sok fokhagyma (kb egy kisebb fej)
• egy nagyobb darab friss gyömbér 
• szójaszósz, többféle ha van 
• egy kevés kristálycukor 
• olaj, só, bors 

Elég szöszmötőlős munka, de megéri a végeredmény. Érdemes mindent összevágni előre, és utána már csak a sütögetéssel kell foglalkozni, sokkal gyorsabb így. Mi a répát gyalulni szoktuk, gyufaszál méretűre, a hagymát félbe és utána csak karikára, a csirkemellet csíkokra, a gombát a méretétől függően nem túl kicsire vágjuk. A bacont is vékonyan fel lehet szeletelni keresztben, minél kisebb annál jobb (szerintem). A tojásokat felütjük, és felverjük mint a rántottához, mehet bele egy kis szójaszósz. A gyömbért és a fokhagymát egész apróra kell vágni, két részletben fog majd kelleni. A csírával nem kell semmit csinálni, a borsó is mehet majd egyből mélyhűtve.

A Főzés

Vegyünk egy serpenyőt, a kicsit mélyebb magasabb falú a legjobb, és a legnagyobb lángra rakjuk ami van. Kelleni fog még egy másik tál is, amiből majd tálalni fogunk, ebbe rakjuk folyamatosan az elkészülő részeket. Először jön a bacon, nem feltétlenül kell alá olaj, a saját zsírja úgyis kisül belőle.

Megpirítjuk, aztán a tálba kiszedjük, a zsírja pedig marad a serpenyőben, abba fog jönni a hagyma. Furcsán hangzik de egy nagyon kevés kristálycukrot rakunk a hagymára. Nem lesz tőle édes, de nagyon finom ízt ad neki, ahogy a hagyma karamellizálódik a forró serpenyőben (picit később megsózhatjuk). Nem kell agyonpárolni, csak amíg puha lesz. Hozzárakjuk ezt is a bacon-hoz. Egy kis olajat rakunk a serpenyőbe, és jöhet a sárgarépa. Erre is egy kevés cukor jön, és nem pároljuk túl, akkor jó amikor még kicsit ropogós. Ez is megy a többiekhez, és következik a zöldborsó, amikor szétnyomható a fakanálon akkor jó, ez zsenge borsónál egy pár perc. 

A következő a gomba, amit megsózunk és frissen őrölt bors is mehet rá. Nem kell megvárni amíg minden víz elfő alóla, ez is akkor jó amikor harapható még. Utána jöhet a csirke, amit megsózunk és rakunk rá szójaszószt. Amint engedett egy kis vizet, hozzádobjuk a fokhagyma és a gyömbér felét, és úgy pároljuk tovább, amíg át nem fehéredik a csirke teljesen. A babcsírának nagyon kevés idő kell, egy két perc alatt kicsit üveges lesz a színe, akkor tökéletes. Utolsónak jöhet a tojás, ugyanúgy mint ahogy a rántottánál csinálnánk, csak itt kisebb darabokra kell marcangolni miután megsült. Ha minden megvan, a serpenyő még egyszer kell, a maradék gyömbért és fokhagymát együtt egy kis olajon pirítjuk egy ideig, nem sokáig mert mindkettő megkeseredik ha megég. (már csak ezért az illatért is megéri az egészet megfőzni). Ha ez is kész akkor már csak annyi a történet, hogy az üvegtésztát megfőzzük, ami kb. 2 percet vesz igénybe.

A tésztát is belerakjuk az edénybe és alaposan összekeverjük az egészet. Még pont elég meleg ahhoz hogy azonnal tálalható legyen :) Szójaszósz vagy chili szósz még ezek után is mehet rá, ami miatt sózni nem is nagyon kell. Teflonserpenyőben minimális olajjal lehet az egészet végigcsinálni.

Enchilada húngara vagyis enchilada a la magyar

Hozzávalók

• 1 üveg enchilada szósz
• 1 csirkemell 
• 1 fél kukorica konzerv
• 1 fél vörösbab konzerv
• hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• olaj, só, mexico grill fűszerkeverék 
• kb. 8 kerek tortilla lap
• reszelt sajt, ízlés szerint

A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a feldarabolt csirkemellet, megsózzuk és lefedjük, hogy a fagyott csirke felengedjen és átpárolódjon. Mikor kész, levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fűszert, és egy kicsit még pirítjuk. Jöhet hozzá a bab, az összenyomott fokhagyma és a kukorica, és a szósz fele. Hagyjuk rotyogni egy kicsit, levessszük a tűzről. Kicsit hagyjuk hűlni, majd vesszük a tortillát és belekanalazunk valamennyit a töltelékből, feltekerjük és belerakjuk egy tűzálló tál aljába, és ugyanezt megcsináljuk a többi tortillával, amíg el nem fogy a töltelék, vagy a hely a tálban. Rákenjük a tetejére a maradék szószt, a sajtot rászórjuk. A kertből szedett friss snidling nagyon megbolondítja. 200 fokos sütőben, kb 10 perc amíg a sajt pirosra sül, aztán már tálalható is.