Házi sushi

Házilag sushi-t készíteni nem nehéz. Nem mondom, hogy olcsó dolog, de hat embernek elég alapanyagot lehet venni annyi pénzből, amennyit mondjuk a Wasabi étteremben fizetnél két emberért, amiben még csak az alapár van benne, italok nélkül. Mi lazacosat, uborkásat és avokádósat csináltunk :)

Tavasz torta

  

Ezzel a tortával kívánok drága Nővéremnek nagyon boldog 25. szülinapot! :)

Málnás szívsüti

A névnapomra kaptam a családtól egy szív alakú szilikon sütőformát és másnap egyből kipróbáltam. Így született meg a túrós szívmuffin vaníliapudinggal, és málnával :) Hadd ne mondjam, hogy egy nap alatt elfogyott az egész, másnapra egyetlen darab maradt. Azt hiszem ennek még lesz folytatása. Ja és az egész cukormentes volt, persze ezt el lehet hagyni, ha valakinek ez nem prioritás. (Azóta egyébként csináltam benne Valentin napi rózsaszín szív alakú pudingot is, szintén sikeres volt :) ) 

Hozzávalók 24 darabhoz

• 25 dkg túró
• édesítő vagy cukorból kb. 13 dkg
• 1 citrom héja és egy fél citrom leve
• 15 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• kb. 2 deci tej
• 2 tojás

A túrót a citromlével, a citromlével és  a tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk az édesítőt, és megkóstoljuk, hogy mennyire édes. Ha jó, akkor hozzáadjuk a két tojást, és azzal is simára keverjük. A lisztet kimérjük és hozzákeverjük a sütőport. Ha a tészta nedves része elég folyós (ezt a tejjel tudjuk szabályozni), akkor hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük az egészet. Kétszerre tudjuk megsütni a 24 darabot, és ahhoz, hogy ne legyen az alja hepehupás, egyből nyomjuk le valamivel, amikor kivesszük a sütőből.

A krém egy sima vaníliapuding, én megfőztem egy egész csomaggal, de még a fele is sok lett volna, nem mintha gondot okozott volna egy kis extra vaníliapuding eltüntetése...:) A muffinok tetejére kenjük a pudingot, és ráültetjük a málnákat.

Narancsos csirkesült rozmaringgal

Sosem sütöttem még egyben csirkét, úgyhogy épp eljött az ideje :) Nem egy bonyolult dolog, csak a pácolásra és az ízesítésre kell odafigyelni, illetve hogy ne hagyjuk kiszáradni a csirkét. Köretként krumplipürét,  párolt ceruzababot, vörösboros hagymamártást, és Worchestershire-szószos gombát készítettem, az utóbbi kettő receptjét is le fogom írni.

Hozzávalók

A csirke

• 1 egész csirke, zsigerelt
• kb. 3 dkg vaj
• 1 narancs 
• 5 szál rozmaring 
• só, bors 
• egy kis víz

A csirkét megmossuk kívül belül, és betesszük a tálba, amiben megsütjük. A bőrét óvatosan meglazítjuk a mellen és a comboknál, és sót és borsot kenünk rá. A combokat és a mellet is a bőr alatt bekenjük vajjal, és mindenhova rakunk a rozmaringból. A narancsot negyedekre vágjuk, és elrendezzük a csirke körül, illetve egy darabot rakunk a hasüregbe is, egy kis rozmaringgal együtt. A csirke alá öntünk egy kevés vizet, majd lefedjük alufóliával és betesszük a sütőbe 180 fokra. Kilónként 35 percet kell számolni sütési időként, én összesen másfél óráig sütöttem a csirkét, ebből az utolsó fél órát a fólia nélkül, ami alatt szépen megpirult a bőre. 

Cézár saláta

 

Természetesen tudom, hogy az interneten ezer helyen felkereshető a Cézár saláta receptje, igazából én is több netes receptből ollóztam össze a sajátomat. Az öntetet megpróbáltam kicsit kevésbé zsírosra csinálni, mert mindenhol azt a verziót olvastam, amiben egy tojássárgájához sok sok olajat kell keverni, ezt pedig szerettem volna kikerülni. Nem is írom le a receptet a salátához, inkább csak azokat a dolgokat, amiket én megváltoztattam, és így egy kevésbé nehéz, viszont nagyon finom salátát sikerült összehozni tényleg szinte semmi idő alatt. :)

Az összetevők adottak, jégsaláta, paradicsom, az én esetemben lilahagyma vékonyra szeletelve, uborka, csirkemell egy kis fűszerrel megsütve, kenyérkocka, illetve maga az öntet. 

A kenyérkockánál érdemes egy kis fokhagymát először olajban megfonnyasztani, majd ebbe dobni bele a kockákat, nagyon illatos és zamatos lesz tőle, ad egy kis pluszt a sima kenyérnek. 

Az öntetből teljesen kihagytam a tojássárgáját és az olajat. Citromlével, Worchestershire szósszal és mustárral indítottam, ehhez kevertem sót és borsot, illetve hozzáöntöttem tejszínt. Addig hangolgattam ezekkel az összetevőkkel, amíg ízre megfelelő nem lett, és mennyiségre is elég lett. Annak, aki szereti a szardella ízlét ajánlom, hogy tegyen bele szardella pasztát is. Mivel nekem épp nem volt itthon, az olajos szardella olajából raktam bele egy kicsit, és tökéletesen átadta az ízét. De óvatosan, mert nagyon erős aromája van! 

Mindezekkel együtt sikerült egy teljesen harmonikus ízű cézár salátát összehozni :)

Almás-mozzarellás töltött gomba

Hozzávalók

• fél kg nagyobb méretű gomba kalapja
• a gomba tönkje felszeletelve
• 1 csomag mozzarella sajt apróra vágva 
• 1 kisebb fej hagyma apróra vágva 
• 1 alma apróra vágva
• 10 dkg angol szalonna vagy más hasonló
• 1 ág friss rozmaring 
• só, bors, olíva olaj 

A gombákat megmossuk és a tönköket óvatosan kiszedjük. Egy pici olívaolajat rakunk egy tűzálló tálba és beleállítjuk a gombafejeket. A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon elkezdjük dinsztelni. Közben az angolszalonnát, az almát, a gomba tönkjét és a mozzarellát apróra vágjuk. A rozmaring leveleit egész apróra összevágjuk. Amikor a hagyma félig jó, hozzáadjuk a szalonnát, a gombát és az almát, és együtt pároljuk őket, amíg az alma meg nem puhul picit. Közben óvatosan sózunk, és borsozunk, és hozzáadjuk a rozmaringot. Amikor kész, még melegen hozzákeverjük a mozzarellát. Beletöltjük a gomba fejekbe a keveréket, és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. 

Sós guba: paradicsom és zöldfűszerek

Olaszos kifliguba

Vasárnap dél volt, nem volt kedvem főzni, 4, már a megvásárlásakor szikkadt kifli hevert a hűtőben, az édes mákos guba ötletét pedig elvetettem, ismerve a háztartásban lakó emberek ellenszenvét a mák iránt. Így jött az ötlet: miért ne lehetne a guba sós? Megszületett hát az olaszos stílusra vett kifliguba.

Hozzávalók:

4 szikkadt kifli
fél liter tej
1 hámozott paradicsom konzerv
kolbász felkarikázva
két marék gomba
3 gerezd fokhagyma
reszelt sajt
friss bazsalikom és kakukkfű levelek
1 dl víz
1 dl száraz vörösbor
1 evőkanál sűrített paradicsom
só, frissen őrölt bors
3 csepp édesítő

Elkészítés:

A kifliket felkarikázzuk, és egy jénaiba tesszük, ráöntjük a tejet, és jól összekeverjük, hogy a kifli magába tudja szívni a tejet. Közben a gombákat megmossuk, és felnegyedeljük, egy serpenyőben kevés olívaolajon elkezdjük párolni, persze sózzuk és borsozzuk is, és a kakukkfű levelek felét hozzácsipkedjük. Csak addig pároljuk, amíg egy kis vizet nem ereszt, nem kell nagyon megfonnyasztani. Amikor kész, a gombát félretesszük. A 3 gerezd fokhagymát felaprítjuk picire, egy kis olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáöntjük a paradicsomot, megerősítjük az ízét a sűrített paradicsommal, megsózzuk és megborsozzuk. A három csepp édesítő csak azért kell, hogy ellensúlyozzuk a paradicsom savasságát. Hozzáöntjük a vizet és a vörösbort és 15 percig forraljuk a mártást, közben hozzáadunk 3-4 levél friss bazsalikomot felaprítva. Amikor kész, a gombával és a kolbászkarikákkal együtt hozzákeverjük a mártást a kiflihez, és hozzácsipkedjük a maradék kakukkfüvet. A tetejére halmozzuk a reszelt sajtot, és 190 fokon kb. fél óráig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Akinek van a sütőjén olyan funkció, amivel alulról lehet sütni, egy ideig érdemes, hogy kicsit átsüljön az egész. 

Zelleres sütőtökleves kolbász chipsszel

Hozzávalók

• 1 kis fej hagyma 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 sütőtök fele
• 1 zeller fele 
• 2 evőkanál tejföl
• másfél evőkanál rozmaring levél
• felkarikázott kolbász ízlés szerinti mennyiségben 
• egy kevés őrölt szerecsendió 
• só, frissen őrölt bors
• kb. 1 liter víz 

A hagymát megpucoljuk és viszonylag apróra vágjuk. A fokhagymát a kés lapjával megnyomjuk, és nagyjából összevagdossuk. Egy kis olajon felrakjuk őket alacsony lángra, egy kis sót és borsot adunk hozzá. Közben megpucoljuk a zellert és a sütőtököt, és egyforma nagyságú darabokra vágjuk őket. Amikor a hagyma és a fokhagyma már üveges, hozzádobjuk a zöldségeket, és megint sózunk. 10 percig dinszteljük őket együtt, majd jöhet a víz, nagyobb lángra állítjuk, és lefedjük. Amikor felforrt, visszaveszünk a lángból, hogy ne fusson ki. Addig főzzük, amíg a zeller is teljesen puhára fő. Amikor ez megvan, az egészet összeturmixoljuk, visszatesszük a tűzre, és belekeverjük a tejfölt, és a szerecsendiót. Megborsozzuk, és megsózzuk, ha kell. 

A rozmaring leveleket egy kevés olajon megpirítjuk, hogy ropogósra süljenek, ugyanezt a kolbásszal is megcsináljuk. Ezzel a kettővel együtt szervírozzuk a kész levest. 

Peel the onion and the garlic and chop them quite fine. Add some salt and pepper and start cooking them in a bit of oil. Meanwhile peel the celery and the pumpkin and cut them in equally big pieces. When the onions and the garlic is soft enough, add the vegetables and cook them together for 10 minutes, after adding some salt, then pour the water into the dish, turn on the heat and cover the dish. Cook it until the celery becomes absolutely soft. When it's done, puree the soup with a blender and put it back to the burner. Add the sour cream and the nutmeg, some ground pepper and, if necessary, salt. The soup is finished. 

Fry the rosemary leaves in a bit of oil to make them crunchy, as well as the sausage, and serve the soup with these two on the top.

Fűszeres morzsában sült karfiol

Imádom a rántott karfiolt, de ritkán készítek itthon, mert túl sok olaj kell hozzá, amivel utána nem tudok mit kezdeni, illetve ha már karfiol van, azt szeretem valami könnyű formában elkészíteni. Így jött az ötlet, hogy egy fűszeres morzsába forgatva és sütőben megsütve majdnem ugyanazt az eredményt érhetem el, így is ropogós lesz, és finom! Ráadásul maradt egy pár darab száraz kenyér és zsömle, így lett a házi morzsa :)

Hozzávalók

• 1 kisebb fej karfiol
• 3 tojás 
• egy kevés tej 
• zsemlemorzsa
• só, frissen őrölt bors
• reszelt sajt
• fokhagymás só vagy fokhagyma granulátum 
• őrölt szerecsendió 

A karfiolt megtisztítjuk és rózsákra szedjük, nem túl nagyokra, hogy könnyebben lehessen bánni velük. Megsózzuk és megpároljuk gőzben, majdnem tökéletesre, hogy még ne legyen annyira puha, hogy könnyen szétessen. Közben, ha házilag készítjük a morzsát, akkor a száraz kenyeret ledaráljuk vagy reszeljük, hozzákeverjük a sót, a borsot, a sajtot, a szerecsendiót és a szárított fokhagymát. A már puha karfiolt picit kihűtjük. A három tojást felverjük és egy pici tejet adunk hozzzá. A karfiol rózsákat először a tojásba forgatjuk, majd a morzsába, és egy sütőpapíros tepsire rakjuk. 180-190 fokon 10 perc alatt aranybarnára sülnek. Én egy kevés rozmaringot és citromlét kevertem tejfölbe, és azzal ettem, isteni volt!

Lepények hagymaimádóknak

Ahogy van négysajtos pizza, úgy van háromhagymás hagymalepény is, merthogy ehhez a lepényhez kell vörös-, lila- és póréhagyma is. Ezúttal megint a kevés tészta, sok töltelék elvet követtem. A tészta a kicsit lejjebb olvasható almáspite tésztája, sós változatban persze. A legjobb ezekben a kis lepényekben, hogy rengeteg hagyma van bennük, ez egy igazi hagymaimádó számára maga a mennyország, én pedig büszkén vállalom ezt...:) 

Hozzávalók kb. 10 db lepényhez  

A tésztához 

• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 15 dkg simaliszt 
• 2 teáskanál só 
• 1 teáskanál sütőpor
• 5-10 dkg vaj
• orgeano ízlés szerint
• hideg víz 

A töltelékhez

• 3 fej lilahagyma
• 2 fej vöröshagyma
• fél szál póréhagyma
• só, bors
• 4 evőkanál tejföl
• 2 tojás 
• füstölt sajt reszelve 

A tésztához kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és az oreganot, beledobáljuk a vajdarabokat, és elmorzsoljuk a lisztet vele. Amikor kész a morzsa, hozzáöntjük a vizet és összegyúrjuk a tésztát. A hűtőben pihentetjük, amíg a tölteléket megcsináljuk. 

A lilahagymát, a vöröshagymét és a pórét  meghámozzuk, félbevágjuk és felszeleteljük, vaj és olaj keverékén fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. Sózzuk és borsozzuk is meg. Amikor kész, hagyjuk hűlni kicsit. Hozzákeverhetjük a tejfölt és a felvert tojásokat. 

A tésztát vékonyra nyújtjuk, valamilyen kör alakú forma segítségével szabályos köröket vágunk belőle, a széleiket pedig összecsípjük, hogy batyu formát vegyenek fel. Természetesen sütés közben az enyémek kilapultak, és nem sok maradt meg a batyu alakból, ezért talán érdemes kisebb formákba rakni őket. A hagymás tejfölös keveréket beletöltögetjük a batyukba, a tetejükre reszeljük a füstölt sajtot, és mehet a sütőbe, 200 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük őket, amíg a teteje aranybarna nem lesz. 

Hidegen és melegen is isteniek!

Balzsamecetes cékla hideg csirkesalátával

Ha kizárólag szín alapján kéne választanom kedvenc zöldséget, biztosan a cékla lenne az, az eszméletlen lilaságával. Emellett baromi egészséges, és rengeteg módon felhasználható, így egyéb szempontból is esélyes lehetne a kedvenc címre.

A cékla 

• 4-5 darab közepes méretű cékla
• só és bors
• egy marék kakukkfű (ebből 2 szál a csirkéhez kell)
• sötét balzsamecet
• víz 

 A céklákat meghámozzuk (ajánlatos gumikesztyűben, nehezen jön le a kézről a cékla színe), és cikkekre vágjuk, nagyjából ugyanakkora darabokra. Egy tepsibe rakjuk őket, megsózzuk és megborsozzuk, rácsipegetjük a kakukkfű leveleit,egy kis vizet öntünk alá, és lefedjük. 200 fokos sütőben legalább egy óra alatt megpuhul. Amikor kész, levesszük a fóliát, amivel lefedtük és hagyjuk a vizet elforrni. Ezután kivesszük a sütőből, és rálocsoljuk a balzsamecetet, jól összekeverjük és visszarakjuk a sütőbe. Kb. 15-20 perc még, mire ragacsosra sül, közben 2-3 alkalommal jól keverjük át. Amikor kész, nem lesz alatta már víz, sötét és ragacsos lesz a balzsamecettől. 

A csirkesaláta 

• egy fél csirkemell filé 
• 1 fej lilahagyma
• 1 csomag mini mozzarella 
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejföl 
• 1 nagy paradicsom 
• 2 szál kakukkfű
• só, bors

A lilahagymát megpucoljuk, félbevágjuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben pici olívaolajon elkezdjük párolni, közben megsózzuk és megborsozzuk, és hozzácsipkedjük a két szál kakukkfű leveleit. Amíg puhul a csirkemellet kis kockákra vágjuk. A hagyma ez alatt készre párolódik, ezt áttesszük egy tálba, és kihűtjük (én általában a tetőtéri ablakba szoktam a hűlni vágyó összetevőket kirakni, eddig még semmi sem esett ki a tetőre, de lekopogom). A serpenyőbe egy pici olajat rakunk és rádobjuk a csirke kockákat. . Megsózzuk és borsozzuk, lefedjük 10 percre, utána hagyjuk pirulni őket kicsit. A két gerezd fokhagymát apróra vágjuk, a végén hozzáadjuk a csirkéhez és együtt pirítjuk őket. Majd ez is mehet hűlni. Közben a hagymára rádobáljuk a mozzarella golyókat, a paradicsom magok nélküli húsát feldarabolva, és a hideg csirkét. A két evőkanál tejfölt egy kis borssal és sóval elkeverjük és hozzáadjuk a többihez, jól elkeverjük, és hagyjuk állni, amíg a cékla kész nem lesz, össze kell érjenek az ízei. 

Citromos-diós töltött csirkecomb rozmaringos almával

A nehéz hétköznapok közben az ember igenis megérdemli néha a kényeztetést, ez ma egy töltött csirkecomb formáját öltötte. Az őszi szünet arra inspirál, hogy folyton almás dolgokat készítsek, és nem mellesleg az alma tökéletesen tudja helyettesíteni a krumplit a köretben, bár most sem álltam meg, hogy ne dobjak be pár vecsési krumplit az almák mellé, mert egyszerűen még önmagában is isteniek. Azért diétásnak nem mondanám, hiszen a töltelékben kenyér és mozzarella is van, de talán az almával lehet könnyíteni egy kicsit rajta.

Hozzávalók

A mennyiségeket mindenki eldöntheti magának, mennyi kenyeret szeretne bele rakni, hány csirkecombja van, stb

A töltelékhez

• szárazkenyér
• hagyma
• mozzarella sajt
• citromhéj
• citromlé
• dió
• rozmaring
• tojás 
• só, bors

Először is a kenyeret vízbe áztatjuk. A hagymát apróra vágjuk és egy kis olajon megpirítjuk. Egy keverőtálba rakjuk a hagymát, ráreszeljük a citrom héját, és az apróra vágott mozzarellát is hozzáadjuk. A rozmaring leveleit apróra vágjuk, és hozzákeverjük a töltelékhez. A kenyeret kinyomkodjuk és ez is mehet a tálba. A diót megpirítjuk, és apróra összevágjuk, hozzáadjuk a töltelékhez. A citrom levét belefacsarjuk, megsózzuk és megborsozzuk az egészet. Jó alaposan összekeverjük, hogy a kenyér ne maradjon nagy darabokban. Megkóstoljuk, és ha megfelel, jöhet hozzá a tojás, és ezzel is jó alaposan elkeverjük. 

 

Az alma

Az almákat félbevágjuk, kiszedjük a magházukat, és egy tepsibe rakjuk őket, aminek az aljára egy pici olajat öntünk. A magház helyére kis rozmaring ágakat rakunk, megsózzuk és megborsozzuk őket egy kicsit. Fóliával lefedjük.

  

Már csak annyi a dolgunk, hogy a csirkecombokat kívül-belül megsózzuk, és betöltsük a tölteléket a bőrük alá. Ezután lefedjük, és 180 fokos sütőben készre pároljuk kb. 3/4 óra alatt. Amikor átpárolódott, levesszük a fóliát, és pirosra sütjük a combok tetejét. Az almát is betehetjük mellé, de az sokkal hamarabb fog megpuhulni, elég neki kb. 20-25 perc.

Új külső

A Boszikonyha több, mint másfél évvel ezelőtt indult, és azóta is töretlen lelkesedéssel töltögetjük fel kedvenc és új receptjeinket. Eljött az ideje egy kis dizájn váltásnak, úgyhogy ebből az apropóból külsőleg átalakultunk, de a receptek változatlan formában folytatódnak a jövőben is! :) Köszönjünk mindenkinek, aki eddig is és most is ellátogatott hozzánk.

Egyszerű almáspite

Egyszerű almáspite / A simple double crust apple pie

Gyors, nagyon őszi, kevés cukorral, édesítővel és teljes kiőrlésű liszttel, a család cukorbeteg tagjaira gondolva :) A tésztája eszméletlenül egyszerűen összeállítható, utána fél óráig pihentetjük a hűtőben, utána könnyen nyújthatóvá válik. Vékony tészta, sok alma, ilyen a jó almás pite. 

It's a quick and very autumny double crust apple pie with little sugar combined with sweetener and full wheat flour considering the number of family members who have diabetes. The dough is extremely easy to make and you only have to let it cool in the fridge for half an hour, then you can easily roll it. A thin layer of crust and lots of apple, this makes the perfect apple pie.

Hozzávalók / Ingredients:

A tészta / The crust
10 dkg teljes kiőrlésű liszt / 10 dkg of full wheat flour
10 dkg simaliszt / 10 dkg of normal flour
4 teáskanál cukor / 4 teaspoons of sugar
1 teáskanál sütőpor / 1 teaspoon of baking powder
kb. 10 dkg hideg vaj / 10 dkg of cold butter
hideg víz / cold water
őrölt szegfűszeg és fahéj / ground cloves and cinnamon
1 tojás / 1 egg

A töltelék / The apple filling
legalább 8 savanykás alma / at least 8 sourish apples
1 lime héja / the zest of 1 lime
fél lime leve / the juice of half a lime
édesítő / sweetener
őrölt fahéj / ground cinnamon

Először is készítstük el a tésztát. Kimérjük a kétfajta lisztet, és hozzáadjuk a sütőport, a lime reszelt héját és a fűszereket. Elkeverjük. Kis kockákban hozzáadjuk a vajat, és összemorzsoljuk a lisztet a vajdarabokkal. A hideg vizből egy keveset hozzáadunk, és elkezdjük gyúrni a tésztát, ha kevés a víz, adunk még hozzá. Egy nem ragadós, rugalmas tészát kell kapnunk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. 

Az almákat meghámozzuk (ami szinte minden más esetben teljesen felesleges!), a magházukat kivájjuk, és vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben elkezdjük párolni, hozzáadjuk a lime levét és a fahéjat, illetve az édesítőt. Kb. 10 perc alatt, almája válogatja, puhára pároljuk, közben le is fedhetjük. Elzárjuk a tüzet, hagyjuk hűlni az almát. 

A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen kinyújtjuk. Az előre kivajazott formába terítjük a tésztát, a sarkokba benyomkodjuk, majd a szélén a felesleget levágjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk és kinyújtjul. A tésztával bélelt formába beleöntjük a tölteléket és elsimítjuk. Egy felvert tojással megkenjük a tepsi szélére fekfeküdt tésztát, és ráfektetjük a második tésztalapot. A szélen villával összenyomkodjuk a tésztát, és középen beágjuk, hogy távozhasson a gőz. A tetejét megkenjük a tojással, és megszórjuk mandulával. 180 fokon aranybarnára sütjük, majd egy kicsit hagyjuk hűlni, de már langyosan tálalható. Isteni! 

First of all make the crust. Measure the two types of flour, add the baking powder, the cloves and the cinnamon and the zest of lime. Mix it. Dice the butter and add it to the flour. Make a crumble with the butter and the flour and when it's done, add a bit of the cold water and start to knead. If needed, add some more water. It has to be a non sticky and flexible dough. Put it in the fridge for until the filling is being made. 

Peel the apples (which is almost every other time is unnecessary), cut the core out and slice them fine. Start cooking them in a pan and add the juice of the lime, the cinnamon and the sweetener. It takes about 10 minutes, depending on the type of the apples, to be done, you can put a lid on it too while cooking. When it's done, let it cool a bit. 

Get the pastry out of the fridge and roll it on a surface that has been sprinkled with flour before. Put it into your previously buttered dish and cut the surplus off at the edges. Knead these parts into a new ball again and roll it. With a beaten egg brush the edges of the pastry and lay the other layer of crust on it. Smooth the edges with a fork and brush the top of the pie with the rest of the beaten egg. Make a slash in the middle of the pie so that the steam can leave, and sprinkle with almond chips. Put it in the oven at 180 degrees Celsius until golden. It's perfect!

Joghurtkrémes körtetorta

Eredetileg egy cukorbetegek számára is alkalmas tortát szerettem volna csinálni, igaz, a végén csak a krém lett ilyen. A tésztában sincs sok cukor, nem is vastag, úgyhogy talán még az is elmegy, de a karamellizált cukorban főzött körtére nincs mentségem...:) A tészta teljesen magába szívta a körtének szánt karamellt, de ennek ellenére az íze megmaradt. Éretlen körtéből is lehet csinálni, mert a főzés alatt megpuhul.

A körte
Hozzávalók:

• 2 egész körte
• 4 evőkanál cukor
• egy deci félédes fehér bor (én muskotályos tokajit használtam)
• őrölt szegfűszeg és fahéj

A körtéket megmossuk, kiszedjük a magházát és vékony szeletekre vágjuk. A serpenyőben a borból és a cukorból egy karamelles szirupot főzünk, és ebbe rakjuk bele a körtéket. Egy kis szegfűszeget és fahéjat szórunk rá, és pároljuk, de ne legyen egészen puha, ne főjön szét.

A tészta
Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dkg vaj
• tej
• 4 dkg cukor és egy csomag vaníliás cukor
• egy evőkanál kakaó
• fél csomag sütőpor

A tejet a tojással,a puha vajjal és a cukorral elkeverjük. A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sütőporral. A lisztes keveréket hozzáadjuk a tojásoshoz, és elkeverjük simára. Egy önthető állagú tésztának kell lennie, mint amikor muffint sütünk. Tejjel lehet az arányokon javítani.

A körtét a sütőpapíros forma alján egyenletesen elterítjük és rásimítjuk a tésztát. 175 fokon sütjük kb. 20 percig, hagyjuk hűlni, majd levesszük róla a tortaformát és megfordítjuk az egészet. Utána visszarakjuk a formába. 

A krém
Hozzávalók:

• 25 dkg tehéntúró
• 2 db fél literes natúr joghurt
• fél citrom leve
• egy egész citrom reszelt héja
• édesítő
• zselatin

A krémhez a tehéntúrót a joghurttal simára keverjük és hozzáadjuk a citrom héját és a levét. Édesítővel a megfelelő mértékben megédesítjük, akkor jó, ha egyszerre savanykás és édes is. A zselatint vízben feloldjuk és felforraljuk. A mennyiség attól függ, ki mennyire keményre szeretné csinálni a krémet. A zacskón egyébként rajta vannak az instrukciók. Bekeverjük a krémet a zselatinnal, és egy picit hagyjuk kötni. Ezután a tortaformába öntjük, rá a körtés alapra. 

Hűtőben másnapig hagyjuk kötni a krémet. 

A díszítés opcionális, íme az én verizóm: 

Csirkés avokádó saláta

Csirkés avokádó saláta // Avocado salad with chicken fillet

Kellett egy gyors avokádós recept, miután kb. négy napja érlelem a boltból igencsak éretlenül elhozott avokádókat a napon :) Igaz, hogy a guacamole az abszolút kedvenc avokádó téren, de szerettem volna egy olyat is csinálni belőlük, amit tortilla vagy pirítós nélkül is meg lehet enni. Így jött a saláta, és mivel kifejezetten kívántam a húst, lett benne csirke is. Azt kell mondjam kifejezetten laktató, akár magában is simán elmegy egy ebédnek. Íme hát a recept :)

Hozzávalók / Ingredients

2 avokádó / 2 avocados
1 csomag mini mozzarella / one packet of mini mozzarella balls
1 gerezd fokhagyma / 1 clove of garlic
citromlé / lemon juice
kakukkfű / thyme
só, bors / salt, pepper

Elkészítése / Preparation

Először is a csirkemellet kisebb csíkokra vágjuk és sóval, borssal elkezdjük pirítani. Közben az egy gerezd fokhagymát felaprítjuk, és amikor a csirke már majdnem kész van hozzáadjuk és együtt készre sütjük őket. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Közben az avokádót nagyobb darabokra felvágjuk, a lecsöpögtetett mozzarella golyókat is félbe szedjük (így jobban magába szívja az ízeket, és a citrom levét). Egy tálba rakjuk őket, ráfacsarjuk a citrom levét ízlés szerint, és megsózzuk. A kakukkfű levelet is rácsipkedjük, és a végén jöhet hozzá a csirkemell, a kevés olajjal együtt amin sütöttük. Az egészet óvatosan összekeverjük, nehogy az avokádó összetörjön. Lehet, hogy érdemes hagyni egy kicsit állni, hogy összeérjenek az ízek, de egyből elfogyasztva is nagyon finom!

Slice the chicken breast fillets, add some salt and pepper and start frying it. Chop the clove of garlic and add it when the chicken is almost done, fry them together until done. Meanwhile dice the avocados, add the mozzarella balls, the lemon juice, the thyme and some salt and pepper. At last add the chicken and mix the whole salad carefully. You might want to let it rest for a couple of hours but its absolutely delicious right away too :)