Epres vaníliatorta nyírfacukorral

A legfontosabb tudnivaló a tortáról, hogy drága Nagyim 80. szülinapjára készült :) Az opcionális két csomag vaníliás cukortól eltekintve teljesen cukormentes, leszámítva a babapiskótát, de az elhagyható. 

 Hozzávalók a piskótához

• 6 tojás
• 5 evőkanál liszt
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 1 teáskanál vanília aroma

Hozzávalók a krémhez

•  fél liter tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 10 dkg vaj
• 2.5 dl tejszín
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom héja és leve
• fél kg eper
• 3 evőkanál diabetikus eperlekvár
• nyírfacukor és édesítő ízlés szerint

A tojást szétválaszjuk és a fehérjét a nyírfacukorral együtt kemény habbá verjük. A vanília aromát a tojás sárgákkal összekeverjük és a fehérjéhez adjuk. A lisztet apránként beleszitáljuk a keverékbe és óvatosan összekeverjük a piskóta tésztát. Kapcsos tortaformában megsütjük, 160 fokon kb. 20 perc alatt .

A krémhez a tejben megfőzzük a pudingporokat, és megvárjuk, amíg kihűl. Habverővel belekeverjük az olvasztott vajat, a nyírfacukrot, a vanília kikapargatott belsejét, a citromhéjat és ha kell, még édesítőt is. Amikor összeállt, folyamatos habverés mellett hozzáadjuk a tejszínt is. Egy homogén krémet kell kapnunk. A piskótát kettévágjuk, és az alját visszatesszük a kapcsos formába. Az alsó lap vágott felét megkenjük egy kevés krémmel és felszeletelt eperrel borítjuk be, majd jöhet rá a krém, amire szintén teszünk szeletelt epret.  Kb. három evőkanálnyit tegyünk félre a krémből a díszítéshez. A felső lap vágott felét megkenjük a lekvárral és ráfektetjük a krémre. Egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát. A babapiskótákat bekenjük kívülről egy kevés vanília krémmel majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. A pirosat úgy érhetjük el, hogy egy kevés piros ételfestéket öntünk a reszelékre és addig morzsolgatjuk, amíg egyenletesen megszíneződik az egész. A tortát kívülről és oldalt bekenjük a maradék krémmel, rátapasztjuk kívülről a babapiskótát és a tetejét friss eperrel díszítjük fel. Piros tortazselével is be lehet vonni a torta tetejét. 

Pestos csirkecomb parmezán gombócokkal

 Nem saját a recept, igaz egy picit alakítanom kellett rajta, a márciusi Good Food-ban olvastam, csak ott 8 emberre van leírva a recept és kicsit durva mennyiségű alapanyag kell hozzá. Kicsit macerás recept, úgyhogy akkor fogjatok bele, amikor van időtök rá. Én saját készítésű bazsalikom pestot használtam, amiből van elég sok a mélyhűtőben :)

Hozzávalók 4 emberre

•  8 csirke felsőcomb bőr és csont nélkül
• 5 dkg füstölt szalonna
• 3 szál szárzeller
• fél fej vöröshagyma
• fél póréhagyma
• 5-6 szem szárított paradicsom
• 3 marék zöldborsó 
• 2 dl fehérbor
• fél liter csirkehúsleves
• 2 babérlevél
• 10 dkg bazsalikom pesto
• 10 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 teáskanál sütőpor
• 5 dkg reszelt parmezán
• egy marék pirított mandula

 Vegyünk egy olyan tálat, amit a sütőbe is be tudunk tenni, vagyis ne legyen műanyag fogója. A csirkecombokat egy kevés olívaolajon süssük elő, csak amíg egy kicsit megpirulnak mindkét oldalon. Vegyük ki őket, és a helyére jöhet a szalonna, amit ropogósra pirítunk. Utána jöhet bele az apróra vágott hagyma, póréhagyma és zeller, fedjük le és pároljuk őket puhára. Amikor ez megvan, egy evőkanál liszttel keverjük el az egészet, és öntsük fel a borral. Amikor már forr, jöhet bele a csirke alaplé és a babérlevél. Tegyük vissza a csirkecombokat és fedjük le, legalább fél órára. Ha sok a víz, fedő nélkül forraljuk, amíg elég sűrű nem lesz a szósz. Amikor ez megvan, mehet bele a borsó, a pesto és a paradicsom. 

A lisztbe morzsoljuk bele a vajat, adjuk hozzá a sütőport és a sajtot, majd annyi vizet adjunk hozzá, hogy ragacsos tésztát kapjunk. Formázzunk belőle golyókat és mehet a csirke mellé, a tetejét szórjuk meg a felaprított mandulával. 200 fokos sütőben addig süssük, amíg a sajt gombócok belülről is át nem sülnek, ez kb.10-15 perc.

Málnás-epres Charlotte torta

Hozzávalók a piskóta tekercshez

• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 teáskanál vanília aroma
• 4 evőkanál málnalekvár

A tojásokat szétválasztjuk, és a cukorral kemény habot verünk belőlük. A sárgáját elkeverjük a vanília aromával és egy kanállal óvatosan a tojáshabhoz keverjük. A lisztet beleszitáljuk a habos keverékbe és elkeverjük egyenletesen. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a piskóta tésztáját egyenletesen belesimítjuk. 160 fokon kb. 15 percig sütjük. Amikor kész, egy konyharuhába szorosan feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Utána kicsavarjuk, leszedjük róla a papírt és megkenjük a lekvárral. Egy kicsit hagyjuk állni.

Hozzávalók a krémhez 

• 8 dl tejszín
• 4 evőkanál cukor
• 60 gr instant zselatin
• 50 dkg friss vagy mélyhűtött málna
• 15 dkg friss eper
• 1 fél citrom leve

A tejszínt a zselatinnal, a cukorral és a citromlével együtt kemény habbá verjük. A 3/4-edét külön vesszük és belekeverjük a málnát. Ízlés szerint mehet bele több cukor, vagy egy kis édesítő. Az epret apróra vágjuk és a maradék tejszínhez keverjük. 

A torta összeállítása

A piskótatekercset vékonyan felszeleteljük. Egy kerek aljú edényt (nálam ez egy rozsdamentes keverő edény volt, kb. közepes méret) kibélelünk folpackkal majd szépen kibéleljük a piskóta tekercs darabokkal az egész edényt. Belesimítjuk először a málnás krémet, majd az epreset, és az egészet lefóliázzuk. Egy estére hűtőbe tesszük, másnap a tortás tálat az edény tetejére rakva felfordítjuk a tálat. Ha minden jól ment, a torta szépen megmarad a tálon :)

Magyaros hagymás lepény

Ez az egyik legnagyobb kedvencem a hagymás kaják közül, ez tényleg az a kaja, amit ha elém raksz addig eszem amíg van... :) Kicsit pepecselős, de az a jó benne, hogy melegen és hidegen is teljesen más, ha van egy nagy adag belőle, két napig is el lehet vele lenni. Ne ijesszen meg senkit a hozzávalók mennyisége, nem kevés, de bőven megéri rááldozni ennyit a végeredményért. 

Hozzávalók

A töltelékhez

• 2 kg vöröshagyma 
• 1 fej fokhagyma (kb 6-8 gerezd)
• 10 dkg szeletel bacon
• 5 dl tejföl
• 1 evőkanál egész köménymag
• 2 tojás
• 15 dkg sajt
• só, bors

A tésztához

• 37 dkg simaliszt
• 3 dkg búzakorpa
• 5 dkg élesztő
• másfél dl tej
• fél dl olaj
• só, bors

A bacont apróra vágjuk és olajon ropogósra sütjük. Mikor ezzel megvagyunk, a vékonyra szeletel hagymát rátesszük a baconös olajra és megszórjuk a köménymaggal és az apróra vágott fokhagymával. Megsózzuk és jól összekeverjük az egészet. Fedő alatt kb. fél óra alatt puhára pároljuk a hagymás keveréket, majd a fedőt levéve addig pirítjuk, amíg egy kis színt kap.
Közben a tésztához a lisztet összekeverjük a búzakorpával. Az élesztőt a meleg tejben elkeverjük és egy pici cukrot is tehetünk hozzá, hogy szépen felfusson. A liszthez öntjük az élesztős tejet, az olajat, a sót és a frissen őrölt borsot. Addig gyúrjuk, amíg szép rugalmas tésztát nem kapunk belőle, majd duplájára kelesztjük.

A tejfölt keverjük el sóval és egy kevés borssal, majd adjuk hozzá a két tojást. Lehet még tenni hozzá őrölt szerecsendiót is, ízlés dolga. A tésztát egy szögletes, magasabb falú tepsibe nyújtjuk, hogy legyen legalább egy egy centis széle minden oldalon. A hagymás keveréket egyenletesen eloszlatjuk rajta, megöntözzük a tejfölös keverékkel és megszórjuk sajttal a tetejét. 200 fokon sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. 

Banános sajttorta cukor nélkül

Jelen esetben szülinapi tortaként funkcionált, ráadásul életemben először csináltam ilyet. Nagyon király kis torta, akármilyen gyümölccsel elkészíthető, bármilyen ízesítésben. Biztos, hogy még fogok hasonlót sütni, nagyon bejött, hogy a krémet igaz, hogy sütni kell, mégis habos és krémes lesz a végeredmény. Igaz, kicsit macerás de ez ne rettentsen vissza senkit :) 

Hozzávalók egy 20 centis tortaformához

• 15 dkg teljes kiőrlésű vajas keksz
• 5 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone
• 330 gr görög joghurt
• 15 dkg nyírfacukor
• 3 evőkanál liszt
• folyékony édesítő ízlés szerint
• 1 citrom héja
• 1 citrom leve
• 3 tojás
• 1 vaníliarúd belseje kikaparva
• 2 banán
• felszeletelt gyümölcs a tetejére
• 1 csomag színtelen tortazselé

A  tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. A kekszet daráljuk finomra és a megolvasztott vajjal keverjük el alaposan. A kekszes keveréket a tortaforma aljában egyenesen elterítjük és kézzel lenyomkodjuk, jó erősen. 160 fokos sütőbe tesszük 10 percre, majd kivesszük. A sütőt utána húzzuk fel 200 fokra. Amíg melegszik, kézi habverővel keverjük simára a mascarponet a joghurttal, a nyírfacukorral, a citromlével, a citrom héjával és a kikapargatott vanília belsejével. A banánt egy külön tálban villával nyomkodjuk szét egészen pépesre, majd azt is keverjük bele a krémbe. A folyékony édesítővel tehetjük még édesebbé, ha szükséges. Kóstoljuk meg, ha mindent rendben találunk, hozzászitálhatjuk a lisztet, majd a 3 tojást is adjuk hozzá, és ekkor már fakanállal vagy spatulával keverjük át egyenletesen a krémet. Elég sűrű lesz a végeredmény, ettől ne ijedjünk meg. A tortaforma oldalát vajazzuk ki, és egy kis liszttel vonjuk be a kivajazott tortagyűrűt.

A krémet öntsük rá a kekszes alapra, és egyenletesre simítsuk ki a tetejét. A sütőben 200 fokon süssük 10 percig, majd vegyük lejjebb 140 fokra, úgy, hogy az első 3 percben nyitva hagyjuk a sütő ajtaját. 25 perc múlva nézzünk rá, ha megmozgatjuk a formát, középen még rezgősnek kell lennie a krémnek. Kapcsoljuk ki a sütőt, hagyjuk nyitva az ajtaját és így hűtsük ki a tortát, különben a teteje meg fog repedni. Másnapig érdemes hagyni hidegben álllni. A díszítés rajtunk múlik, be lehet vonni csokikrémmel majd annak a tetejére halmozni a gyümölcsöket, és a tortazselével befedni őket, hogy szép fényesek legyenek. 

Hagyományos vs diabetikus csokis keksz

Kezdjük kivételesen a képpel :) Az újonnan támadt csokis keksz sütési őrületem végeredménye egy hagyományos, barna cukorral és sima liszttel készült keksz, a másik pedig egy nyírfacukorral és búzakorpával készült diabetikus(abb) változtat. Kíváncsi vagyok, meg lehet-e állapítani kép alapján, hogy melyik melyik :) Az a helyzet, hogy mindkettő nagyon finom lett, bár a cukormentes nekem egy picit száraz volt rögtön sülés után, mivel hiányzik belőle a cukor, belül nem lesz olyan finom ragacsos, mint a cukros verzió. Ettől függetlenül személy szerint nem mondtam volna meg, hogy az egyik cukormentes, sőt a vicc az, hogy az a változat még édesebb is volt. A lényeg, hogy kekszet sütni nagyon egyszerű, főleg ha van az embernek konyhai robotgépe, vagy habverője, amibe csak beledobálja a hozzávalókat. A sütésnek viszont van egy két trükkje, lejjebb leírok mindent.

Hozzávalók az eredeti változathoz 

• 20 dkg simaliszt
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 15 dkg barna nádcukor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 2 evőkanál natúr kakaópor
• 1 csomag fekete csoki
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál rumaroma

Hozzávalók a diabetikus változathoz

• 15 dkg simaliszt 5 dkg búzakorpával keverve
• 1 csomag vaníliás pudingpor 
• 15 dkg nyírfacukor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 2 evőkanál natúr kakaópor
• fél csomag fekete csoki
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál rumaroma

Az elkészítés mindkét esetben ugyanaz, csak a sütési idő más egy picit. A cukrot kimérjük és a puha vajjal együtt habosra keverjük.  Hozzáadjuk a tojást és együtt homogénre keverjük őket.  A lisztbe belekeverjük a pudingport, a kakaót, az egészen apróra vágott csokit és a sütőport, jól elkeverjük. A tojásos keverékhez hozzáadjuk az aromákat és a fahéjat, és apránként a lisztes keveréket. Amikor összeállt, egy edényben fél órára a hűtőbe tesszük. Sütőpapíros tepsire kb. diónyi darabokat formálunk belőle, majd tenyérrel lenyomjuk őket.

 Most jön a fontos rész, 180 fokos sütőben, szigorúan NEM légkeveréses üzemmódban maximum 7 percig sütjük a cukrosat,  a cukormenteset kb. két perccel tovább. Amikor kivesszük még teljesen puhának és képlékenynek kell lennie, meg kell várni, amíg kihűl és megszilárdul, és csak akkor szabad leszedni a tepsiről. 

Joghurtos banános pohárkrém

Nem a kifejezzen édes desszertek közé tartozik, bár ha érettebb banánból csináljuk, azért az dob az édességén egy fokkal. A visszajelzések alapján nem is volt baj...:)

Hozzávalók 6 adaghoz 

• babapiskóta vagy frissen sütött piskóta
• 3 banán 
• 450 gr görög joghurt
• édesítő
• citromlé
• vanília aroma 
• 10 dkg feketecsoki 
• 2 dl tej
• fahéj a tetejére

 A csokit beletördeljük a tejbe, majd az egészet addig melegítjük, amíg a csoki fel nem olvad, alaposan elkeverjük, és félretesszük az öntetet. A joghurtot az édesítővel, a citromlével és a vanília aromával megízesítjük. A poharak aljára piskóta darabokat teszünk és meglocsoljuk a csokiöntettel. Banánt karikázunk rá, majd jöhet egy réteg joghurt. Megismételjük ugyanezt, majd a pohárkrém tetejét díszíthetjük a piskótából kivágott valamilyen alakzattal, illetve a fahéjjal. Hűtőbe tesszük egy órára.

Fűszervajas csirke rozmaringos sültkrumplival

Hozzávalók a csirkéhez

• 3 egész csirkemell 6 félre bontva 
• 5 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• egy nagy maréknyi kakukkfű 
• 3 levél zsálya
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• só, frissen őrölt bors
• 2 tojás 
• zsemlemorzsa
• liszt 

 A csirkét sóval vagy egy kis sültcsirke fűszersóval megfűszerezzük a panírozás előtt. Először lisztbe, majd tojásba, végül a parmezánnal elkevert kenyérmorzsába forgatjuk. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt és helyezzük rá a bepanírozott csirkéket. A vajat puhítsuk meg annyira, hogy villával könnyen keverhető legyen, majd adjunk hozzá sót, a kakukkfüvet és az áttört fokhagymát. A csirkemellbe oldalirányban vágjunk bele, de ne vágjuk át őket teljesen, majd a csirke belsejét kenjünk be a fűszervajjal. Amikor minden csirkével megcsináltuk ezt, a maradékot kenjük  a panírozott részre, a csirke tetejére. 200 fokon kell sütni, amíg a panír szépen megpirul és a csirke átsül. 

Hozzávalók a krumplihoz 

• 1 kg krumpli
• só, frissen őrölt bors 
• 3 rozmaring ág 
• 4 gerezd fokhagyma
• olívaolaj

A krumplit megmossuk, és ha a héja elég vékony, meg sem kell pucolni őket, csak kb. 5 mm-es vastagságú szeletekre kell vágni őket (legegyszerűbb gyalu használatával). A krumpli szeleteket szétterítjük egy tepsin és megsózzuk, borsozzuk őket. Apróra vágjuk a fokhagymát és a rozmaringot, a krumplit meglocsoljuk egy kis olívaolajjal és a fűszerekkel együtt alaposan összekeverjük, majd megint szétterítjük. 200 fokon addig sütjük, amíg szépen megpirulnak a szeletek. Érdemes 5-10 percenként az egészet átkeverni.

Házi csirkeburger

Házi hamburgert csinálni baromi egyszerű, csak egyszer kell belefektetni egy kis időt és energiát, utána pedig hónapokig van mit előhúzni a mélyhűtőből, amikor egy jót akarunk enni. Most nem álltam neki saját zsemlét is sütni, de egyszer mindenképp ki akarom próbálni azt is, mert biztos finomabb, mint a boltban kapható édeskés ízű. Megpróbálom leírni az arányokat is nagyjából, de tulajdonképpen attól függően, hogy mekkora adagot akarunk csinálni, a lényeg az, hogy mellet és combot is tegyünk bele, és megfelelő mennyiségű fűszer kerüljön bele, a többit úgyis kóstolás után tudjuk még igazítani.

Hozzávalók

• 1 kg csirkemell 
• 1.5 kg filézett felső comb
• egy 15-20 dekás darab füstölt szalonna
• fokhagyma granulátum ízlés szerint
• só vagy sültcsirke fűszersó ízlés szerint 
• hagyma (nem feltétlenül szükséges)

A csirkehúst a szalonnával és a fűszerekkel együtt kétszer átdaráljuk és alaposan összekeverjük, hagyjuk pihenni és pogácsákat formázva kevés olajon megsütjük, amíg mindkét oldal szépen megpirul, nem szabad kiszárítani őket.  Érdemes hidegen megkóstolni, ha nem elég sós vagy ízletes, bármelyik alapanyagból lehet még a nyers keverékhez adni. A mélyhűtőben érdemes tálcán megfagyasztani a pogácsára formázott húst, majd utána jól záródó dobozban vagy zacskóban tárolni őket, pár hónapig tökéletesen megőrzik az ízüket és a minőségüket. 

A világ legfinomabb spagettije

Vannak olyan kaják, amikből akármennyit meg tudnék enni, na ez az egyik. Nem kell hozzá semmilyen bonyolult alapanyag, sőt még a receptet sem kell nagyon betartani, akármelyiket hagyjuk ki belőle, finom lesz a tészta. De persze akkor a legjobb, ha mindenből jó sokat teszünk bele... :) Mennyiségeket nem adok meg pont emiatt, mindenki döntse el, miből mennyit szeretne beletenni.

Hozzávalók

• füstölt, szeletelt bacon 
• kakukkfű (amennyit nem szégyell az ember beletenni) 
• rozmaring (szintén)
• fokhagyma
• aszalt paradicsom
• só, bors 
• gomba
• teljes kiőrlésű spagetti 

A spagettihez feltesszük a vizet forrni egy kis sóval és olajjal, amikor forr akkor beletesszük a tésztát és készre főzzük. A bacont vékony csíkokra vágjuk és kevés olajon ropogósra pirítjuk. Utána mehet hozzá az apróra vágott gomba, csak addig kell főzni, amíg megpuhul, nem kell minden vizet elfőzni alóla. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, rozmaringot és a kakukkfű leveleit, illetve a szintén apróra vágott aszalt paradicsomot. Összepirítjuk őket, majd a leszűrt tésztát belekeverjük a baconos-fűszeres keverékünkbe. Alaposan összekeverjük, és egy kis parmezánt reszelünk a tetejére. Ennyi... :) 

Almáspite torta

A tésztához

• 40 dkg liszt (sima és teljes kiőrlésű vegyesen) 
• 10 dkg kristálycukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 csomag instant élesztő 
• fél teáskanál fahéj 
• kb. 1-1,5 dl tej

 A töltelékhez

•  6 db nagy zöldalma és ugyanennyi kisebb piros alma
• folyékony édesítő
• 1 citrom leve és héja 
• 1 marék mazsola 
• 1 teáskanál fahéj
• negyed teáskanál szegfűszeg

A tésztához kimérjük a lisztet és  összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, illetve az élesztővel. Belemorzsoljuk a vajat és kenyérsütő gépben a tejet fokozatosan adagolva rugalmas állagú tésztát készítünk belőle. Nem kell hagyni, hogy megkeljen, az instant élesztő elvégzi a dolgát a sütés során. Pihentessük addig, amíg a tölteléket elkészítjük. 

Az almát meghámozzuk és lereszeljük, utána pedig alaposan kinyomkodjuk. Figyelem, a kinyomott levet (feltéve, hogy tiszta edényben, tiszta kézzel nyomkodunk) át lehet szűrni és isteni természetes és ténylegesen 100%-os almalevet kapunk! :) Utána egy serpenyőben a kinyomott almát meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a mazsolát, a citromhéjat és a fűszereket illetve az édesítőt és közepes lángon addig pároljuk, amíg kicsit megpuhul. Nem kell teljesen szétfőzni, de legyen puha, ez kb. 10-15 percbe telik. Hagyjuk hűlni és hidegen kóstoljuk meg, citromlével és édesítővel lehet még alakítani az ízén. 

Ezután összeállítjuk a tortát, a leeső tésztából lehet a tetejére díszítést csinálni, csak ne felejtsük el tojással bekenni az "illesztéseknél". Utána a torta egész tetejét lekenjük és sütőben 190 fokon kb. addig sütjük, amíg a teteje egyenletesen meg nem pirul. Ha szeretnénk a tortajelleget erősíteni, külön meg lehet sütni egy kerek lapot még a torta összeállítása előtt, amit középre, két réteg alma közé teszünk be. Ja és baracklekvárral is meg lehet kenni, hogy egy kis extra ízt adjunk a sütinek. 

Fűszeres pirított tészta

Úgy tűnik a náthának is vannak előnyei. Egyrészt, hogy az ember elmegy és vesz egy szép darab gyömbért, hogy házi köhögéscsillapító teát tudjon főzni. Másrészt, hogy az embernek van ideje főzőcskézni úgy szépen lassan, megfontoltan :) Az egész recept onnan indult, hogy van itthon gyömbér, csináljunk belőle valamit. Hát ez a valami lett ez a tészta, kevés olyan receptjeim egyike, amivel 100%-ig meg voltam elégedve az első próbálkozás után.

 Hozzávalók 4 főr

• 40 dkg vékony csíkokra vágott sertéscomb
• egy csokor újhagyma
• 6 gerezd fokhagyma 
• 5 dkg friss gyömbér
• 1 nagy sárgarépa
• 3 evőkanál szezámmag
• 1 friss chilipaprika
• 1 csomag bármilyen tészta, tetszés szerint
• 1 dl szójaszóz
• 1 dl olaj 
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál mogyoróolaj
•  plusz szójaszósz
• só, bors

A vékonyra vágott sertéscombot egy tálba tesszük és megszórjuk a cukorral. Hozzáöntjük az olívaolajat és a szójaszószt. A chilinek kikapargatjuk a magjait és apróra vágva hozzáadjuk a húshoz. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk és szintén a húshoz adjuk. Az újhagymát felkarikázzuk és ez is mehet a húshoz. Hagyjuk pácolódni. Közben a répát gyufaszál vastagságúra vágjuk fel. Egy forró serpenyőben kezdjük el a húst pirítani, majd amikor levet enged, fedjük le és pároljuk legalább 25 percen keresztül, amíg meg nem puhul. Közben lehet, hogy néha egy kis vizet kell alá önteni, de nem sokat. Amikor már majdnem jó, tegyük mellé a répát, és pároljuk együtt tovább. A végén vegyük le a fedőt és forraljuk el az összes levet alóla. Kóstoljunk, ha sótlan, sózzunk és friss borsot és adjunk hozzá. 

A tésztát főzzük ki sós vízben. Egy másik serpenyőben hevítsük fel a mogyoró olajat és dobjuk rá a tésztát,  egy kevés szójaszósszal locsoljuk meg és pirítsuk a tésztát 10 percig, néha alaposan átkeverve. A végén keverjük össze a tésztát a hússal és száraz serpenyőben megpirított szezámmaggal szórjuk meg a tetejét. Egy kis chili szószt is tehetünk rá a végén.