Pozsonyi kifli nyírfacukorral

Pozsonyi kifli nyírfacukorral és édesítővel

Most, hogy végre van szabadidőm, bele tudok fogni macerásabb sütik elkészítésébe is, a pozsonyi kifli pedig minden karácsonykor nagy kedvenc (meg egyébként is, csak nem lehet sehol kapni). Az Ízmorzsák Elif módra blogon találtam egy szuper jó receptet a kiflihez, annyiban módosítottam, hogy a cukrot teljesen kihagytam belőle a két csomag vaníliás cukor kivételével, és xilittel és sacharinos édesítővel pótoltam. Elég mértékletesen bántam a nyírfacukorral, mert nagy mennyiségben hasmenést okozhat, ha valaki nincs hozzászokva, így az egész adagban csak 16 dkg volt. Szerintem még mehetett volna bele, így nem lett az a dögletesen édes süti, de talán valaki pont ezért fogja szeretni...:) Mivel mák nem volt itthon, csak diósat csináltam, de legközelebb tuti, hogy a fele mákos lesz.

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg simaliszt átszitálva
• 16 dkg hideg vaj
• 6 dkg nyífacukor
• fél kávéskanál sütőpor
• fél kávéskanál szárított élesztő
• két nagy evőkanál tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 2 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg darált dió
• 10 dkg nyífacukor
• ízlés szerinti mennyiségű folyékony édesítő
• 1 citrom héja
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom héja
• rumaroma

A kenéshez:

• 2 tojás sárgája
• 1 fehérje

 A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral és a nyírfacukorral. A tejbe belekeverjük az élesztőt. A vajat összedaraboljuk és a lisztben elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját, a sót és a tejfölt. Elkezdjük összegyúrni a tésztát. Az elején még szét fog esni, de a végén szépen megadja magát, és összeáll. Egy fél óráig pihentetjük a hűtőben, folpackba csomagolva. 

A töltelékhez a diót ledaráljuk, a tejet a nyírfacukorral, vaníliás cukorral és a citrom héjával elkezdjük melegíteni, majd amikor felforrt, hozzátesszük a diót és fakanállal kevergetve sűrű krémmé főzzük. Közben adagolhatjuk az édesítőt, meg a rumaromát ízlés szerint. Érdemes egy fokkal édesebbre csinálni, mert mikor kihűl, elég sokat veszít az édességéből. Hagyjuk kihűlni. 

A tésztát 24 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat csinálunk belőle, és kinyújtjuk. Nagy előnye ennek a tésztának, hogy baromi jól lehet nyújtani, egész vékonyra. A közepére teszünk egy csík tölteléket, és feltekerjük a kifliket. Megkenjük a sárgájával őket, majd hagyjuk, hogy megszáradjanak. Utána jöhet a fehérje, azt is hagyjuk megszáradni, majd 190 fokos sütőben addig sütjük, amíg szép barna nem lesz.