Cukkinis csokis kuglóf

Mostanában sok blogon látom a cukkinis sütiket, és már régebben is hallottam róla, de eddig még nem volt alkalmam kipróbálni. Na most ez megváltozott, büszkén mutatom be életem első cukkinis sütijét ami egyben életem első kuglófja is :) Őszintén szólva fogalmam sincs miért kell a cukkini a sütibe, hogy ez hogyan változtat az állagán, de a végeredmény szempontjából nem is fontos tudni hogy miért, elég annyi, hogy kell. Hiszen egy eszméletlen rugalmas és puha sütemény lett belőle, és a rengeteg kakaó és csoki miatt jó keserű csokis a jellege. Azt nem tudnám megmondani mitől lenne más a cukkini nélkül, de nem is baj...:)

Hozzávalók

•  20 dkg reszelt cukkini (ez kb. másfél közepes méretű cukkinit jelent)
• 10 dkg vaj 
• 370 g sima liszt 
• 3 evőkanál natúr kakaópor 
• 10 dkg fekete csoki 
• 15 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1.5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál rumaroma 

Elkészítése

A cukkinit megmossuk és a két végét levágjuk, majd a kis lyukú reszelőn lereszeljük. Szerintem fontos hogy minél kisebbre reszeljük a cukkinit, hogy ne legyenek a süteményben nagy darabok. Persze azért még maradjon egyben, nem kell pépesnek lennie. Amikor ez kész, a cukkiniból kinyomkodjuk a levét és egy másik tálba tesszük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóval, és az apró darabokra vágott fekete csokival, majd hozzáforgatjuk a cukkinit is. A tojásokat a vajjal és a cukorral kikeverjük, és hozzáadjuk a rumaromát is. Az egészet egyesítjük. Nekem picit túl sűrű lett a tészta, úgyhogy a végén még egy evőkanál natúr joghurtot is hozzáadtam, és úgy már tökéletes volt. 180 fokos sütőben legalább fél óra, 40 perc kell neki. Aki teheti, a légkeverésről kapcsoljon át alsó sütésre egy rövid időre, hogy alul is megsüljön a tészta. 

Kukoricás cukkiniragu

Egyszerű, könnyű és gyors is. Én köret nélkül ettem, de a rizs jól megy hozzá. A kolbászt ki lehet hagyni belőle, úgy még könnyebb, és vegetáriánus lesz.

Hozzávalók

• cukkini 
• morzsolt kukorica
• felkarikázott kolbász
• tejföl 
• újhagyma 
• só, bors, fűszerek (tetszőleges)

Egy kis olajon megfonnyasztjuk a felvágott újhagymát, és mellédobjuk a kolbászt, hagyjuk kicsit megpirulni. A cukkinit hosszában félbe, megint félbe majd kb 1 centis darabokra vágjuk, és mehet az is a serpenyőbe. Megsózzuk, és lefedjük. Amikor megpuhult hozzákeverjük a kukoricát, a fűszert és a tejfölt és összeforraljuk.

Cukkini saláta esős napokra

Mert hát mi mást lehetne csinálni amikor szürke az ég és esik egész nap, mint főzni :) 

Hozzávalók egy nagyobb adaghoz

• 2 nagy cukkini
• 2 kisebb cukkini 
• pár gerezd fokhagyma 
• friss bazsalikom
• paradicsom 
• olívaolaj, só, bors
• fél pohár tejföl 
• egy negyed citrom leve
• pirított szezám és napraforgómag

A cukkinikat megmossuk. A két nagyobbat legyaluljuk, úgy hogy kb 3-4 mm vastag kerek szeletek legyenek belőle. Ezt egy serpenyőben egy kis olívaolajon feldobjuk puhulni,, megsózzuk közben és takarjuk le, úgy gyorsabb. Csak addig hagyjuk amíg megpuhul , de ne legyen túl puha.
Amíg ez megy, a másik két cukkinit apróra összevágjuk, és egy másik serpenyőben ezt is felrakjuk puhulni, itt az a cél hogy teljesen szétfőzzük puhára, mert ebből készül majd a salátára az "öntet". A fokhagymát összezúzzuk és mehet az apró cukkinihoz, sózzuk is meg és adjunk hozzá frissen őrölt borsot.

Amikor a kerek cukkinik megpuhultak kirakjuk őket egy tálba, amiben majd a salátát összekeverjü, hogy egy kicsit kihűljön. Az apróra vágott cukkinit is egy tálba rakjuk mikor kész van, és hozzáadjuk a tejfölt, és kézi mixerrel összepépesítjük.
A paradicsomot felvágjuk viszonylag apró darabokra, a bazsalikom leveleket is felvágjuk kisebb darabokra, és mindkettőt hozzáadjuk a kerek cukkinikhez. A negyed citrom levét is belefacsarjuk. Az öntetet megkóstoljuk hogy elég sós e, ha igen akkor hozzáadjuk a cukkini-paradicsom keverékhez. A magokat szárazon egy serpenyőben megpirítjuk, és a saláta tetejére szórjuk.

Diós-fetás töltött cukkini

Diós-fetás töltött cukkini

Hozzávalók 

• cukkini 
• darált dió 
• feta sajt 
• hagyma 
• tejföl 
• mexico grill fűszerkeverék 
• sűrített paradicsom 
• só, bors 
• bazsalikom
• kakukkfű
• rozmaring 

A hagymát félbe, aztán karikákra vágom és felrakom puhulni a tűzre egy kis olajon (meg is kell sózni), amíg a cukkinit készítem elő. A megmosott cukkinikat hosszában félbevágom és karalábé vájóval kiszedem a közepét, csak annyira, hogy legyen hely a tölteléknek. A kiszedett részeket a hagyma után dobom ami addigra már elég puha lesz. Lefedem, hogy gyorsabban puhuljon meg, amikor pedig már majdnem jó, rászórom a fűszert és hozzákeverem a sűrített paradicsomot. Még egy kicsit hagyom, aztán elzárom alatta a gázt.
Veszek egy tűzálló tálat, az aljába simítom a paradicsomos cukkini keveréket.
A fetát a tejföllel kikeverem, a diót, bazsalikomot, kakukkfüvet és a rozmaringot hozzáadom. Rozmaringból kell a legkevesebb mert annak van a legerősebb íze. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós akkor egy kis feta még mehet hozzá.
A krémet a fél cukkinik mélyedéseibe kenjük, nem kell nagyon sok, mert elég tömény. Ezek után rárakjuk a tálban pihenő paradicsomos ragura, és amikor az összes megvan, lefedjük fóliával. 180 fokon 15 perc kb. elég neki hogy megpuhuljon, de villával ha megszurkáljuk akkor kiderül hogy mennyire puha.