Egy tál Fekete-erdő

Hirtelen kedvem támadt ma valami habos sütit csinálni, bár eleinte valami kocka alakúra szeltelhető dologra gondoltam, aztán mégis valahogy az egyszerűbb, dobáljunk mindent bele egy tálba megoldásnál maradtunk. Az egész cukormentes, a piskótát nyírfacukorral sütöttem, a pudingban pedig édesítő van, ajánlom azoknak, akik cukormentesen szeretnének valami igazán krémes és habos dolgot csinálni :) A hatalmas tál fele egyből elfogyott, ahogy elkezdtem adagolni mindenkinek a "kóstolót", úgyhogy azt hiszem sikere volt a dolognak. A jövőben még fogok rajta finomítani, mert kiszedve a tálból átment a ronda de finom tipikus esetébe. Lehet, hogy lapos tálban kéne csinálni...mit gondoltok? 

Hozzávalók

• 10 dkg simaliszt
• 6 tojás
• 15 dkg nyírfacukor 
• 10 dkg darált mandula
• 1 teáskanál rumaroma
• 2 evőkanál kakaópor
• 10 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 csomag csokis pudingpor
• 1 liter tej
• 1 nagy üveg meggybefőtt vagy 30 dkg magozott meggy
• a befőtt leve vagy 4 d meggylé 
• 2 és fél evőkanál zselatin
• fél liter habtejszín felverve

A tojásokat széválasztjuk és a fehérjét a nyírfacukorral kemény habbá verjük. A puha vajat a tojás sárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fehérjéhez és óvatosan összekeverjük.  A lisztet összekeverjük a kakaóporral és beleszitáljuk a tésztába, illetve jöhet hozzá a darált mandula is. Hozzáöntjük a rumaromát és az egészet óvatosan homogénre keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon addig sütjük, amíg fel nem emelkedik, tűpróbával ellenőrizhető, mikor lesz kész. Amikor megsült, kivesszük a sütőből és feldaraboljuk, hogy hamarab kihűljön. 

Közben fél liter tejben elkeverjük a vaníliás pudingport, a másik félben a csokisat és mindkettőt feltesszük főnni. A meggyléhez hozzáadjuk a zselatint és felforraljuk az egészet, majd hagyjuk hűlni egy kicsit. A tál alját kibéleljük a tésztával, és rétegesen megpakoljuk a kétféle pudinggal, a meggyes zselével, a kimagozott meggyel és további réteg piskótával. Az egész tetejére halmozzuk a felvert tejszínhabot, és hűtőbe tesszük pár órára hogy kihűljön. 

Fügelekvárral töltött teasüti teljes kiőrlésű liszttel

A klasszikus teasüti receptet egy picit átalakítottam, mert kíváncsi voltam, hogy működik e teljes kiőrlésű liszttel és nyírfacukorral. Nem túl meglepő módon, működik...:) Igaz, hogy nehezebben kezelhető, nem is tudtam habzsákból kinyomni, kézzel formáztam meg a kis lapokat, ez szerintem meg is látszik a külalakjukon, úgyhogy ez most a ronda de finom tipikus esete. Viszont finom lett nagyon, de hagyni kell egy napig pihenni őket, hogy a lekvár nedvességét beszívja a tészta, mert akkor kapja meg az igazi teasüti állagot.

Hozzávalók

• 16 dkg vaj 
• 15 dkg nyírfacukor porrá darálva
• 6 tojás sárgája
• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 citrom héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• egy fél üveg fügelekvár
• 5 dkg feketecsoki 

 A tésztához a puha vajat keverjük habosra a cukorral. Ezt a legegyszerűbb egy konyha robotgépben megtenni. Ha ez kész, folyamatosan adagolhatjuk hozzá a tojássárgáját, majd ha egyenletesen elkeveredett, akkor a lisztet is. Keverjük jó sokáig, hogy biztos ne maradjanak benne csomók. A végén hozzákeverhetjük a citromhéjat és a vanília aromát is. Utána vagy kézzel formázzunk belőle apró, 100-as méretű golyókat, majd lapítsuk ki őket a tepsiben, vagy habzsákból nyomjuk ki őket, és szintén lapítsuk le egy kicsit. 180 fokos sütőben max. 10 perc alatt süssük meg, csak amíg meg nem pirul a széle. Amikor kihűlt, kenjük meg fügelekvárral és tapasszuk össze őket, majd a tetejét olvasztott csokival vonjuk be.

Csokis-málnás szülinapi torta

Kedves nővérem szülinapjára csináltam ezt a tortát, recept később :)

Narancsos csokis pite nyírfacukorral

Hivatalosan is megállapítom, hogy imádom a nyírfacukrot. Ez az első olyan édesítő, amivel tökéletes mértékben helyettesíteni lehet a cukrot. Állagra is ugyanolyan, ugyanúgy viselkedik hő hatására, nincs mellékíze, és még sorolhatnám. Az egyetlen baj vele, hogy elég drága, de ha az ember egyszerre beruház egy nagyobb mennyiségbe, akkor elég gazdaságos, így legalább nem csinál az ember lánya annyi édességet....:) Ez most egy kifejezetten dögös süti lett, a 74%-os csokin kívül csak xilit van benne, nem mondom hogy teljesen diabetikus, de kisebb adagokban szerintem a cukorbetegeknek is teljesen megfelel.

Hozzávalók a tésztához

• 10 dkg simaliszt 
• 10 dkg Graham liszt 
• 2 evőkanál kakaó
• 10 dkg vaj
• 10 dkg nyírfacukor
• 1 citrom héja

Hozzávalók a krémhez

• 2 dl tej
• 2 evőkanál kakaópor
• 10 dkg vaj
• 20 dkg 74 %-os fekete csoki
• 60 gr nyírfacukor 
• egy evőkanál rum
• egy narancs héja 
• egy fél narancs leve

  A tésztához a liszteket összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a kakaóport és a cukrot, a citromhéjat, és az egészet összegyúrjuk. Ha esetleg nem akarna összeállni, egy teáskanál tejföllel rá lehet segíteni. Amikor összeállt, befóliázzuk és félretesszük pihenni negyed órára. Addig kivajazunk egy gyümölcstorta formát. A tésztát kinyújtjuk és belenyomkodjuk a formába, az alját megszurkáljuk villával és 190 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. Utána kivesszük és hagyjuk kihűlni. 

A krémhez a tejet összekeverjük a nyírfacukorral, a narancshéjjal, a narancs levével és a vajjal. Az egészet felforraljuk, majd utána beleszitáljuk a kakaóport kisebb adagokban, folyamatos keverés mellett. Ezután beletesszük a csokit és addig keverjük, amíg bele nem olvad. Elővesszük a kézi habverőt és addig habosítjuk a krémet, amíg ki nem hűl. Utána a krémet ráöntjük a tészta alapra, és az egészet hűtőben addig hagyjuk állni, amíg a krém meg nem szilárdul. 

Diós-narancsos csokipuszedli

A recept ezúttal nem saját, Stahl Judit Büntetlen örömök c. szakácskönyvéből választottam ki ezt a csokis puszedlit, mert valami kicsi de finomat szerettem volna sütni, esti Lost nézéshez és egyéb hasonló tevékenységekhez. Alapból megdupláztam az adagot, mert biztos voltam benne, hogy egy adag nem lesz elég. Bölcs voltam...:)

Hozzávalók kb. 30 darabhoz

• 2 tojás fehérje
• 2 nagy evőkanál barnacukor
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg dió
• 16 dkg fekete csoki 
• 1 nagy narancs héja

A diót én először is száraz serpenyőben megpirítottam mert a mélyhűtőből bányásztam elő, és ha nem pirítom meg, akkor elég mélyhűtő íze marad. Ezután apró darabokra felvágjuk őket. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Közben a tojásfehérjéket felverjük a cukorral jó kemény habbá. A lisztet összekeverjük a dióval és a reszelt narancs héjjal és amikor minden megvan, akkor a csokit is meg a lisztes keveréket is óvatosan belekeverjük a tojásfehérjébe. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi adagokat teszünk a tésztából és 175 fokon, maximum 10 perc alatt megsütjük őket. Amikor kivesszük még legyenek puhák, mert hűlés közben megszilárdul a tetejük de belül krémesen puhák maradnak. 

Cukkinis csokis kuglóf

Mostanában sok blogon látom a cukkinis sütiket, és már régebben is hallottam róla, de eddig még nem volt alkalmam kipróbálni. Na most ez megváltozott, büszkén mutatom be életem első cukkinis sütijét ami egyben életem első kuglófja is :) Őszintén szólva fogalmam sincs miért kell a cukkini a sütibe, hogy ez hogyan változtat az állagán, de a végeredmény szempontjából nem is fontos tudni hogy miért, elég annyi, hogy kell. Hiszen egy eszméletlen rugalmas és puha sütemény lett belőle, és a rengeteg kakaó és csoki miatt jó keserű csokis a jellege. Azt nem tudnám megmondani mitől lenne más a cukkini nélkül, de nem is baj...:)

Hozzávalók

•  20 dkg reszelt cukkini (ez kb. másfél közepes méretű cukkinit jelent)
• 10 dkg vaj 
• 370 g sima liszt 
• 3 evőkanál natúr kakaópor 
• 10 dkg fekete csoki 
• 15 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1.5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál rumaroma 

Elkészítése

A cukkinit megmossuk és a két végét levágjuk, majd a kis lyukú reszelőn lereszeljük. Szerintem fontos hogy minél kisebbre reszeljük a cukkinit, hogy ne legyenek a süteményben nagy darabok. Persze azért még maradjon egyben, nem kell pépesnek lennie. Amikor ez kész, a cukkiniból kinyomkodjuk a levét és egy másik tálba tesszük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóval, és az apró darabokra vágott fekete csokival, majd hozzáforgatjuk a cukkinit is. A tojásokat a vajjal és a cukorral kikeverjük, és hozzáadjuk a rumaromát is. Az egészet egyesítjük. Nekem picit túl sűrű lett a tészta, úgyhogy a végén még egy evőkanál natúr joghurtot is hozzáadtam, és úgy már tökéletes volt. 180 fokos sütőben legalább fél óra, 40 perc kell neki. Aki teheti, a légkeverésről kapcsoljon át alsó sütésre egy rövid időre, hogy alul is megsüljön a tészta. 

Sárgabarackos - nektarinos süti

Tulajdonképpen nem nagyon van neve ennek a sütinek, mert csak úgy hirtelen kombináltam össze névnapi desszertként Nővér kérésére :) Valami Sacher torta jellegűt szeretett volna, az összetevőiben ez még stimmel is, csak a forma más. Az a jó benne, hogy nagyon könnyű lesz a tészta, és jó sok gyümölcsöt bele lehet pakolni, nem fog elázni  :) 

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

• 30 dkg rétesliszt
• 2 dl tej
• fél dl olaj
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg fektecsoki
• 3 nagy sárgabarack
• 2 nagy nektarin
• 1 citrom héja
• sárgabaracklekvár ízlés szerint

A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és közepes kockákra vágjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojást a tejjel, az olajjal, a cukorral és a citromhéjjal elkeverjük. Az egy tábla fekete csokit gőz felett megolvasztjuk, hagyjuk hűlni egy pár percig majd belekeverjük a tojásos alapba. A sütőporos lisztet hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és összekeverjük az egészet alaposan. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát, majd egyenletesen megszórjuk a gyümölcs darabokkal. 180 fokon sütjük, akinek légkeveréses sütője van, átkapcsolhatja egy időre, hogy alulról jöjjön a hő, így szép magasra felemelkedik a süti. Amikor kész, a tetejét megkenjük baracklekvárral és csokiforgáccsal szórjuk meg. Utána szeletelhető :)