Karácsonyi muffin szilvalekvárral

Karácsonyi muffin szilvalekvárral

Ahogy bejön a hideg idő, egyből karácsonyi hangulatom lesz, ráadásul egész héten tanulnom kellett, úgyhogy jól jött mellé egy kis agyserkentő muffin. Mondanom sem kell, hogy egy nap alatt elfogyott az összes :) 

Hozzávalók kb. 12 darab muffinhoz: 

• 4 tojás
• 1.5 dl tejföl
• 25 dkg rétesliszt
• 10 dkg cukor
• 2 evőkanál méz
• 1.5 dl olaj
• 1 evőkanál natúr kakaópor
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• egy két centis darab gyömbér lereszelve
• egy citrom reszelt héja
• fél csomag sütőpor
• kandírozott narancshéj
• mazsola
• sűrű szilvalekvár
• fekete csoki a tetejére

Elkészítése:

A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekeverjük. Beleszórjuk a mazsolát és a narancshéjat és elkeverjük a liszttel. A tojásokat a tejföllel, olajjal, a mézzel, a cukorral, a gyömbérrel és a fűszerekkel simára keverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk a nedves keverékhez, és simára keverjük a tésztát. A szilikon muffinformát megtöltjük a tésztával, mindegyik mélyedés közepére halmozunk egy teáskanálnyi szilvalekvárt, és 170 fokon megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy mikor jó. Amikor kihűlt, olvasztott fekete csokival megkenjük a tetejüket :)

Citrommázas túrós muffin

Sosem próbáltam még réteslisztből muffint sütni, vagyis igazából semmit se próbáltam még réteslisztből sütni, de azt kell mondjam, soha többet nem használok mást, ha muffinról van szó. Igaz, hogy ez még csak az első próbálkozás volt, de eszméletlen sima és könnyű tésztát kaptam belőle. Ez a muffin a nem túl édes túrós sütemények táborát gazdagítja, a hiányzó citrom ízt (amit a tésztából sajnos ki kellett hagynom, mert a citromlé megöli a sütőport) pedig megadja a tetején a máz :) 

Hozzávalók: 

• 25 dkg túró átpaszírozva
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg rétesliszt
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 4 tojás 
• 1.5 dl tejföl

A tojásokat a vajjal és a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a túrót és ezzel is elkeverjük. A lisztet kimérjük és összekeverjük a sütőporral, majd egyesítjük a tészta két felét. A sütőben 170 fokon 25 perc alatt megsütjük őket. 

A tetejére a mázhoz porcukrot és citromlevet használunk. Fél citrom leve bőven elég, annyi cukorral kikeverve, hogy fehér és nem túl folyós massza legyen belőle. A kihűlt muffinok tetejét megkenjük a krémmel, és megvárjuk, amíg megköt.