Kölessel töltött cukkini fokhagymás répasalátával

Kölessel töltött cukkini fokhagymás répasalátával

Ha van otthon igazán friss és zsenge sárgarépa, mindenképp érdemes belőle valamilyen salátát csinálni, mert eszméletlen finom lesz. Bár ez a répa szinte önmagában a legfinomabb, nagyon frissítő salátát lehet belőle készíteni. Én ma ebédre egy kefires-fokhagymás változatot csináltam a kölessel töltött cukkini mellé. 

Hozzávalók a cukkinihoz 2 személyre:

2 nagyobb, egyenes cukkini
1.5 dl köles
2 szál újhagyma
só, bors
egy kevés szerecsendió
pár csepp citromlé

Először is a köleshez az újhagymát felaprítjuk, majd egy kis olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kölest, egy pár percig pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Adunk hozzá egy kávéskanál sót, és ízlés szerint borsot. Amikor kész, rátesszük a fedőt. Ezalatt a cukkinikat megmossuk és a két végeit levágjuk. Hosszában óvatosan félbevágjuk őket, úgy, hogy egyenesen álljanak a tepsiben. Mindkét végétől egy centi távolságot meghagyva egy karalábévájóval kiszedjük a közepét, de ne túl mélyen! A kivájt belsőket egy kicsit összeaprítjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ezt is nagyon picit megsózhatjuk. Amikor ez is kész, akkor a köleshez adjuk, hozzáadunk egy kevés szerecsendiót és pár csepp citromot. Az egészet összekeverjük, és az előkészített cukkinikba töltjük. A cukkini alá öntünk egy fél pohár vizet, majd 180 fokra betesszük a sütőbe, egy fél óra kell neki, amíg a cukkini megpuhul. Közben a sajt is megsül a tetején, a sajt alól kikandikáló köles pedig jó ropogósra sül :) 

Hozzávalók a répasalátához 1 főre: 

2 vékony sárgarépa

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál kefír

fél evőkanál tejföl

só, bors

A sárgarépát legyaluljuk, hogy gyufaszál vékonyságú legyen. A kefirt a tejföllel összekeverjük, tulajdonképpen a tejfölt ki is lehetne hagyni, de nem akartam, hogy a kefir önmagában túl híg legyen. A gerezd fokhagymát összezúzzuk és kevés sóval és borssal együtt hozzákeverjük a kefirhez. Megkóstoljuk, majd ráöntjük a répára, jól összekeverjük és hagyjuk állni, amíg a cukkini kész nem lesz.