Csirkés chow mein gyömbérrel

Sokkal egyszerűbb kaja, mint amilyennek hangzik, viszont megunhatatlan és nagyon jól variálható. Általában a kevés tészta sok zöldség és hús elvét szoktam követni, most ez annyira nem sikerült, de azért panasz nem nagyon lehet a mogyoró olajban pirított tésztára sem....:) A lényeg, hogy minden hozzávalót külön-külön pirítunk meg, majd az egészet szépen újra összekeverjük.

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

• 60 dkg csirkemell filé
• 3 szál vastagabb zöldhagyma
• 3 kisebb sárgarépa
• 500 gr mungóbab csíra
• 15 dkg zsenge zöldborsó
• 4-5 nagyobb gerezd fokhagyma
• két hüvelykujjnyi darab friss gyömbér
• szójaszósz (sötét vagy teriyaki)
• mogyoró olaj
• pirított kesudió
• 1 csomag chow mein tészta 

A legegyszerűbb ezt a kaját úgy elkészíteni, hogy mindent összevágunk előre, és akkor már csak pirítgatni kell. Wok híján egy tapadásmentes serpenyő is tökéletes lesz. Érdemes bekészíteni egy nagyobb edényt, amibe az éppen elkészült hozzávalókat beledobáljuk, és elég nagy ahhoz is, hogy a végén az egészet ebben keverjük össze. 

A hagymát karikára vágjuk, a répát lehet reszelni vagy gyalulni gyufaszál vastagságúra, a fokhagymát és a gyömbért egész apróra kell vágni, a csirkét pedig érdemes vékony csíkokra vágni. Én minden hozzávalót szinte meg szoktam picit sózni külön külön pirítás közben. A hagymával kezdhetjük, puhára kell párolni, majd mehet a másik edénybe. A helyére jöhet a répa, szerintem úgy a legfinomabb, ha még nem teljesen puha. Utána jöhet a babcsíra, magas lángon 3 perc alatt megpirítjuk de ez is akkor jó, ha még picit ropogós marad. 

A csirkét sütés előtt összekeverjük egy kis szójaszósszal meg a gyömbér és a fokhagyma felével, majd szépen megsütjük ezt is. A borsónak sem kell több 3 percnél, az is mehet a csirke után a többihez. A tésztát közben forrásban lévő vízben puhára főzzük, majd az üres serpenyőben kb. másfél evőkanál mogyoró olajon megpirítjuk, majd mehet a zöldségekhez. Az utolsó lépés a maradék gyömbér és fokhagyma megpirítása alacsony lángon, kevés olajon (lehet ez is mogyoró). A végén az egészet nagyon alaposan összekeverjük, apróra vágott kesudióval és szójaszósszal tálaljuk, illetve pár csepp friss citromlé is jól illik hozzá.

Spenótos kukoricaleves édeskrumplival

Alapvetően csirkével akartam megcsinálni ezt a levest, de szembejött velem a boltban egy édesburgonya és nem bírtam otthagyni, így a csirkét a feljebb található pirított tésztában hasznosítottam :) 

 Hozzávalók:

• 1 szál zöldhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 édesburgonya
• fél doboz konzerv kukorica
• 20 dkg spenótlevél (mélyhűtött)
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál keményítő
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 kisebb chili paprika
• frissen reszelt szerecsendió

A hagymát felkarikázzuk és az aprított fokhagymával együtt egy lábosba dobjuk kevés olívaolajra. Alacsony tűzön pároljuk meg, amíg az édesburgonyát  meghámozzuk és egyenlő nagyságú darabokra felkockázzuk. Mehet a burgonya a hagymához, és kb. 10 percig dinszteljük őket együtt. 

Adjunk hozzá sót és reszeljük a tetejére a szerecsendiót. Mehet bele a kukorica és a chili, majd felöntjük vízzel és beledobjuk a fagyott spenótot is. Forrástól számítva kb. 15 perc alatt megfő, de figyelünk oda, mert az édesburgonya hamar szétfő. 

A hideg tejfölt keverjük el az egy kanál keményítővel, és habarjuk be vele a kész levest. A végén még adhatunk hozzá sót és szerecsendiót, ha szükséges, illetve egy kevés kurkumával lehet színezni.

Puszedlitorta aszaltszilva krémmel

Azon ritka torták egyike lett ez, amivel teljes mértékben meg vagyok elégedve, pedig általában én vagyok saját magam legnagyobb kritikusa. Elég tömény, de zseniálisan finom és picit rendhagyó is :) 

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg simaliszt
• 3 tojás
• 12 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 evőkanál akácméz
• fél csomag sütőpor
• 1 dl tej
• mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint
• őrölt fahéj és szegfűszeg ízlés szerint
• 1 egész citrom héja 
• apróra vágott aszalt sárgabarack
• kandírozott narancs- és citromhéj 

A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd mehet hozzá a méz, és azzal is tovább habosítjuk. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyikkel homogénra keverve a vajas keveréket. Reszeljük bele a citrom héját. A lisztet kimérjük, hozzákeverjük a fűszereket és az aszalt dolgokat, illetve a sütőport, majd alaposan keverjük el. 

Egyesítsük a nedves és a száraz részt, és adjuk hozzá a tejet, hogy egy homogén, de elég sűrű tésztát kapjunk. 4 lapot sütünk belőle külön, 180 fokon sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában. Egy lap kb. 15 perc alatt sül meg. Hagyjuk a négy lapot kihűlni teljesen, mielőtt megtöltjük a krémmel. 

Hozzávalók az aszaltszilvás krémhez: 

• 30 dkg aszaltszilva
• 1/2 dl édes tokaji aszú vagy más desszertbor vagy likőr 
• 15 dkg olvasztott fekete csoki, legalább 70%-os 
• kb. 10 dkg szilvalekvár
• egy kevés citromlé 
• egy késhegynyi fahéj
• rumaroma 

Az aszaltszilva egyik felét áztassuk bele a borba, majd késes robotgépben az egészet pépesítsük össze.  Adjuk hozzá a fahéjat, a rumaromát és az olvasztott csokit, és alaposan keverjük össze. A szilvalekvárral lehet lazítani rajta, attól függően, hogy mennyire akarjuk sűrűre csinálni. Pár csepp citromlevet érdemes hozzáadni, hogy ellensúlyozza az édes hozzávalókat, és kihozza az ízeket. 

A torta összeállítása: 

A legalsó lap tetejét kenjük meg a krém egyharmadával, majd jöhet a következő lap és így tovább. Amikor összeállt a torta, az egészet vonjuk be olvasztott csokival, kb 10 dkg elég is hozzá. Nem feltétlenül kell hűtőben tárolni, de hűvösben legyen, hogy a csoki meg tudjon rajta kötni.

Házi naan kenyér és humusz

Nagyon fel tudja dobni a vasárnapot, amikor eszedbe jut, hogy minden van otthon egy gyors naan kenyér-humusz kombó összedobásához. Gyúrással, turmixolással, sütéssel együtt is egy óra alatt megvan az egész. Ez az a kaja, ami után még a tányért is muszáj lenyalni, annyira jóóóó!

 Hozzávalók 4 kenyérhez: 

• 25 dkg kenyérliszt
• 2 dl görög joghurt
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál langyos víz
• 1 evőkanál szárított élesztő
• két csipet só
• egy csipet cukor
• egy csipet őrölt római kömény

A lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval, amíg kapunk egy rugalmas, de nem ragadós tésztát. Félretesszük egy fél órára piheni, amíg a humuszt összerakjuk. 

Hozzávalók a humuszhoz: 

• 1 üveg csicseriborsó 
• 10 dkg szezámmag
• 3 evőkanál olívaolaj
• citromlé 
• 1.5 evőkanál görög joghurt
• só
• őrölt római kömény 
• 1 kis gerezd fokhagyma 

A humusz fontos összetevője a szezámmag krém, azaz a tahini, amit nagyon egyszerűen el lehet készíteni. A szezámmagot egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg. Egy kicsit hagyjuk hűlni, majd megdaráljuk, hozzáadva az olívaolajat és egy kevés citromlevet is. A csicseriborsót egy másik tálban szintén pépesre turmixoljuk, egy pici mehet a levéből is hozzá, hogy ne legyen túl sűrű. Hozzáadjuk a tahinit, még egy kis citromlevet, sót, őrölt római köményt és az összenyomott fokhagymát. A joghurtot is hozzá lehet keverni, de akár ki is hagyható. Az egészet alaposan összekeverjük, kóstoljuk meg és ha kell még só vagy citromlé, akkor pótoljuk. Tegyük félre pihenni egy kicsit. 

 

 

Vegyük elő a tésztát, gyúrjuk át még egyszer, majd vágjuk négy egyenlő részre. Minden darabot formáljunk kerekre, és nyújtsuk ki amennyire csak lehet. Könnyen kezelhető tészta, úgyhogy kézzel is lehet rajta nyújtani, ahogy a pizzatésztát szokás. Egy száraz, de forró serpenyőben mindkét oldalát pár perc alatt aranybarnára sütjük. 

A humuszt én egy kis tejföllel szoktam tálalni, megszórva egy kis plusz őrölt köménnyel és füstölt spanyol paprikával. 

Mini rumos-kávés diótorta

Míg augusztus 20-adikán mindenki más kenyeret süt, én általában a diót szedem elő a mélyhűtőből. Ennek az egyszerű oka az, hogy rendelkezem egy nagymamával, akinek pont ma van a szülinapja, és szereti a diós sütiket. Átmérőre mini, magasságra talán annyira nem, de minden attól függ, hogy mekkora piskótát sikerül sütni.

A mennyiségek egy 18 centis kapcsos tortaformához lettek alakítva. A piskóta 5 tojásból készült, ami ebben a kis formában elég magas lett, de egy nagyobb átmérőjű tortához is elég lehet akár az 5 tojás. Dióból legyen egy kicsit több, mint ami a krémhez kell, hogy tudjunk vele díszíteni. 

Hozzávalók a piskótához: 

• 5 hideg tojás széválasztva
• 10 dkg porcukor
• 13 dkg simaliszt 
• 1 kávéskanál vanília aroma vagy kivonat

A  hideg tojásokat szétválasztjuk, egy nagyobb tálba a fehérjét tesszük, egy kisebbe a sárgáját. A fehérjét elkezdjük felverni, miközben a porcukrot kb. három adagban hozzáadjuk. Egész keményre tudjuk így verni a habot, akkor jó, amikor a hab szépen egyenesen megtartja magát, amikor kivesszük a habverőt. A sárgáját a vanília aromával simára keverjük, és mehet a fehérjéhez, illetve hozzászitáljuk a liszt egyharmadát is. 

 Szigorúan kanállal vagy szilikon keverővel elkezdjük összeforgatni a tésztát, jöhet hozzá a liszt második harmada szintén szitálva. Ezzel is megkeverjük, majd jöhet a végső adag, és az egészet óvatosan egyneműre keverjük. Belesimítjuk a formába, és 170 fokon légkeverés mellett sütjük kb. 20-25 percig. Érdemes tovább sütni, mint egy nagyobb piskótát, hogy a közepe is biztosan átsüljön.

A diókrém két részből fog állni, az egyik egy hagyományos diótöltelék, mint amit a bejglibe is teszünk, a másik fele egy sima vaníliapuding. 

Hozzávalók: 

• 20 dkg dióbél (lehet mélyhűtött is, meg fogjuk pirítani úgyhogy mindenképp eltűnik a mélyhűtő íz)
• 1 dl tej
• 10 dkg porcukor 
• 1 teáskanál rumaroma 
• fél citrom héja
• pár csepp citromlé 
• 1 evőkanál instant kávé 
• 4 dl tej a pudinghoz
• 1 csomag vaníliás pudingpor 
• édesítő vagy cukor a pudinghoz, ízlés szerint 

A dióbelet egy száraz serpenyőben megpirítjuk csak addig, amíg illatos lesz, nem szabad megégetni. Ez pár perc alatt megvan, csak néha ne felejtsük el megkeverni a serpenyőben. Amikor megvan, tegyük át egy tányérra, hogy hamarabb kihűljön. 

 

 

Mikor hideg, megdaráljuk. Közben az 1 dl tejet egy lábosba tesszük, feloldjuk benne a kávét és a cukrot, és forrásig hevítjük. Mikor ez megvan, jöhet hozzá a darált dió. Alaposan elkeverjük és hozzáadjuk a rumaromát, a citromhéjat, és belecsöpögtetünk pár csepp citromlevet. Kb. 10 percig főzzük a diós krémet, kevergessük serényen, nehogy lekapja. Mikor megvan, félretesszük hűlni. 

 

A pudingport a tejben megfőzzük, és azt is félretesszük hűlni. Mikor mindkét része a krémnek kihűlt, egy harmadik tálban összekeverjük a két részt. Kóstoljuk meg, hogy kell e még bele esetleg rumaroma vagy citromlé. 

 

Kávés cukormáz a torta tetejére: 

Egy evőkanál instant kávéhoz hozzáteszünk annyi forróvizet, hogy éppen feloldódjon benne a kávé, majd annyi porcukrot, hogy egy nem túl folyós cukormázat kapjunk, ezt tesszük majd a torta tetejére. 

A piskótát felvágjuk 4 rétegre, és megtöltjük a krémmel. Simán marad annyi krém, hogy kívülről is teljesen be tudjuk vonni a tortát, majd az oldalát és a tetejét a plusz darált dióval is megszórjuk. 

 

A cukormázat mikor a tetejére tesszük, bele fog ragadni a darált dióba, szóval aki profibb módszert tud, az ne így csinálja :) Szerencsére sikerült kiegyengetnem a tetején, bár azért szépnek nehezen lett nevezhető. A tetejét a cukormázba és darált dióba mártott egész diókkal díszítettem.

Kávétorta bogyós gyümölcsökkel - cukormentes

Ez is egy olyan torta, amit cukormentes vagy cukros változatban is el lehet készíteni, az enyémben összesen két vaníliás cukor volt a piskótában, de adott esetben azt is el lehet hagyni, és csak nyírfacukorral csinálni az egészet.

Egy közepes méretű tortaformához illő mennyiségű tojásból sütünk piskótát, a recept egy korábbi bejegyzésemben fent van, ha valakinek szüksége lenne bombabiztos piskóta receptre. Ez most épp 7 tojásból készült, csak nyírfacukorral, meg két csomag vaníliással, de azt ki lehet hagyni belőle. 

 

 

Hozzávalók a krémhez: 

• 500 gr mascarpone
• 4 dl habtejszín
• 1 csomag expressz zselatin fix 
• 1 adag kávé fél adagnyi vízben lefőzve 
• folyékony édesítő 

Gyümölcsök: ribizli, áfonya, málna és szeder, de persze ez választás kérdése.

A krémhez a tejszínt habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a mascarpone-t, hozzáadjuk a kávét és az édesítőt, és simára keverjük. Valószínűleg túl híg lesz, ezért kell bele a zselatin fix, ami majd ad neki egy kis tartást. Kóstolni mindenképp kell, hogy elég kávés és édes e.

A piskótát három lapra vágjuk, a legalsó lapot bőven megkenjük a krémmel, megszórjuk ribizlivel, majd jöhet a középső lap, újra krém és ribizli, majd a teteje a piskótának.

Kívülről is szépen bekenjük a tortát, majd a tetejére jöhetnek a gyümölcsök. Érdemes hűtőbe tenni egy pár órára, hogy a piskóta picit beszívja a krémből a nedvességet, meg az egész kidermedjen.

Tonhalas és csirkés tortilla tekercs zöldfűszeres szósszal

Szeretek tortilla-ba tekerni dolgokat, mert rengetek variációban el lehet készíteni. Egy trükkje van: fel kell melegíteni a lapokat, mielőtt megtöltjük őket, különben törni fog. Nem javaslom a mikrózást, sokkal jobb, ha az ember egy száraz serpenyőben fél percig mindkét oldalát pirítja a tortilla lapoknak, ettől még finomabb is lesz. Akinek gondjai vannak a tortilla feltekerésével, íme egy kis segítség: 

https://www.youtube.com/watch?v=5GOnGbTHqN8 

4 személyre 6 darab 25 centi átmérőjű tortilla lap elegendő kell legyen.

Hozzávalók a tonhalkrémhez:

• 1 doboz konzerv tonhal sós lében 
• 2 evőkanál majonéz
• egy negyed citrom leve
• só
• frissen őrölt bors 

A tonhalat tegyük egy tálba és villával szedjük szét szálaira, majd jöhet hozzá az összes többi hozzávaló, amivel alaposan elkeverjük. Kóstolni kell, hogy elég sós e, illetve kell e még bele citromlé. 

  Hozzávalók a csirkéhez:

• 1 csirkemell filé
• só
• frissen őrölt bors 

A csirkemellet hosszában csíkokra vágjuk és egy kevés olajon mindkét oldalon megpirítjuk, de ne szárítsuk ki. Pár perc elég mindkét oldalnak. Közben sózzuk és borsozzuk meg.

Hozzávalók a zöldfűszeres szószhoz:

• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál majonéz 
• 1 marék snidling 
• 1 marék kakukkfű
• egy kevés petrezselyem
• só
• frissen őröl bors 

Az összes fűszert apróra vágjuk, nyilván a kakukkfűnek csak lecsipegetjük a leveleit, és hozzákeverjük a tejfölhöz. Jöhet bele a kevés majonéz, só, bors, alapos keverés és kóstolás. 

 

 

Ezek után annyi a dolgunk, hogy a tortilla lapokat tetszés szerint megtöltjük. Én a csirkésbe tettem a szószból, volt benne jégsaláta, apróra vágott újhagyma, ruccola, egy kevés sajt és koktél paradicsom félbe vágva. A tonhalasba szintén került ruccola,  újhagyma, sajt, paradicsom és volt olyan, amibe tettem a szószból is. 

A jó almás pite 3 titka - és receptje

Igazán jó almás pitét nem nehéz csinálni, csak pár apró dologra kell odafigyelni. Almás pitével kapcsolatos tapasztalataim alapján a következő három tulajdonság határozza meg az igazán jó almás sütiket: 

1. A töltelék elég édes és elég savanyú is kell legyen, annál rosszabb nincs, mikor az alma ízét nem is érezni benne, mert elnyomja a cukor. 

2. Az almát nem szabad agyonfőzni, akkor a legfinomabb, ha puha, de nem annyira, hogy szétmenjen, amikor megkeverjük. 

3. A tésztát nem szabad kizárólag sima lisztből csinálni, sokkal finomabb lesz, ha van benne egy kis korpa tartalmú liszt, vagy bármilyen teljes kiőrlésű.

És persze az alapszabály mindig a sok töltelék, kevés tészta! :) 

Hozzávalók egy közepes méretű pitéhez:

• 30 dkg simaliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 5 dkg friss élesztő
• 1.5 dl tej 
• 10 dkg cukor
• 10 dkg hideg vaj 
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg 
• 1 tojás megkenni a tetejét 

•  kb. 3 kg alma, savanykás és édesebb fajta vegyesen 
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál nyírfacukor 
• másfél citrom leve és egy citrom héja
• két marék mazsola 
• 2 teáskanál fahéj

 

A tésztát állítsuk össze először, hogy amíg kel, meg tudjuk csinálni a tölteléket is. A kétféle lisztet kimérjük, belekeverjük a szegfűszeget és belemorzsoljuk a hideg vajat. Az élesztőt meleg tejben egy pici cukorral felfuttatjuk és hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A cukrot is hozzáadjuk, majd aki lusta, mint én általában, az dobja be a kenyérsütő gépbe az egészet, az majd szépen meggyúrja. Akinek nincs, az kénytelen lesz kézzel belemászni. Ha nem elég ragacsos a tészta, langyos vizet kell hozzáadni, de a végén nem szabad, hogy ragadjon. Egy rugalmas, sima tésztát kell kapni, amit ezután félreteszünk meleg helyre megkelni. 

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük egy tiszta tálba, majd a levét kinyomkodjuk kézzel. A levét egyébként le lehet szűrni a végén, és meg lehet inni, nagyon finom! :) A kinyomkodott almát a mazsolával, citrom lével, a citrom héjjal, cukorral, nyírfacukorral együtt feltesszük alacsony lángon puhulni, néha megkeverjük. Érdemes megkóstolni, adni hozzá citromlevet vagy édesítőt, ha kell. Nem kell neki több 15 percnél, aztán hagyjuk hűlni. 

 

A tésztát kinyújtjuk, sütőpapíros tepsibe fektetjük, megtöltjük a töltelékkel és mindenféle kreatív módokon díszítjük a tésztával, csak ne felejtsük el lekenni tojással sütés előtt. 180 fokon kell neki kb. 20-25 perc, hogy mindenhol átsüljön.